副菜
天かすでボリュームUP！豆腐としいたけのたぬき餡かけ
投稿日2020/09/26
更新日2020/09/26
調理時間10分
短時間で仕上がる餡かけのご紹介☺️ しいたけをたっぷり入れることで、旨味が出るので短時間でも味が決まりやすい！最後にちらす天かすが、食感と旨味を足してくれるので、植物性の物足りなさを補ってくれます😋
材料2人分
- しいたけ4枚
- 豆腐1/2丁
- 細ねぎ適量
- おろししょうが適量
- 天かす適量
- Aだし汁200ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A塩少々
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・しいたけは軸にも旨味がたっぷりなので、切り落とした場合は薄切りにして一緒に煮込みましょう ・にんじん、玉ねぎ、里芋、三つ葉などを入れてもOKです ・だし汁は昆布だしを使用していますが、お好みのだしでご調整ください
- 1
しいたけは石づきを切り落とし、大きければ半分に切る
- 2
鍋に、A だし汁200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、塩少々を入れて沸騰させ、1、豆腐をスプーンで一口大になるようにすくい入れ、6~7分煮込む
- 3
器に豆腐、しいたけを入れ、残った汁に水溶き片栗粉にしたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を入れて加熱し、とろみをつける。おろししょうが、細ねぎ、天かすをちらす
レシピID
399096
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「しいたけ」の基礎
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
