和食のおいしさ再認識♡しいたけの炒り豆腐

10

2020.09.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID 399120

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない!野菜が主役の副菜レシピ

しょうがとごま油を効かせてコクを出し、植物性だけでも満足感のあるように仕上げました!秋の食卓は、甘辛い味が多く、塩分が高くなりがち❣️夏ほど汗をかかず、塩分を体に溜め込みやすくなっているので、薄味を心がけたレシピです

    材料

    2人分
    しいたけ 4枚
    木綿豆腐 1/2丁
    にんじん 1/3本
    しょうが(みじん切り) 1かけ分
    細ねぎ 3本分
    ごま油 大さじ1/2
    A
    小さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    きび砂糖 小さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    ・しいたけは焼き縮みするので、少し厚めの薄切りにしましょう
    ・豆腐は手でちぎることで、形が不均一になり味の染み込みもよくなります
    ・豆腐の水分を飛ばすように、中火で3分ほどしっかり炒めましょう
    ・今回の炒り豆腐をメインにしたい場合は、酒としょうゆは大さじ1、みりんと砂糖は大さじ1/2ずつに変更すると、ごはんがすすむしっかり味になります
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    1. しいたけは石づきを切り落とし、1cm幅の薄切りにする。にんじんは小さめの短冊切りにする。細ねぎは3cm幅に切る
    2. フライパンにごま油、しょうが(みじん切り)を入れて中火で熱し、しいたけ、にんじんを加えて3分炒める。木綿豆腐をちぎり入れ、さらに3分、にんじんが柔らかくなるまで炒める
    3. A

      酒 小さじ2、しょうゆ 小さじ2、きび砂糖 小さじ1、みりん 小さじ1、塩 少々

      を加えて汁気がなくなるまで炒め、細ねぎを加えてサッと混ぜる
    9 354

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