和食のおいしさ再認識♡しいたけの炒り豆腐
投稿日2020/09/30
更新日2020/09/30
調理時間10分
しょうがとごま油を効かせてコクを出し、植物性だけでも満足感のあるように仕上げました！秋の食卓は、甘辛い味が多く、塩分が高くなりがち❣️夏ほど汗をかかず、塩分を体に溜め込みやすくなっているので、薄味を心がけたレシピです
材料2人分
- しいたけ4枚
- 木綿豆腐1/2丁
- にんじん1/3本
- しょうが(みじん切り)1かけ分
- 細ねぎ3本分
- ごま油大さじ1/2
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aきび砂糖小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・しいたけは焼き縮みするので、少し厚めの薄切りにしましょう ・豆腐は手でちぎることで、形が不均一になり味の染み込みもよくなります ・豆腐の水分を飛ばすように、中火で3分ほどしっかり炒めましょう ・今回の炒り豆腐をメインにしたい場合は、酒としょうゆは大さじ1、みりんと砂糖は大さじ1/2ずつに変更すると、ごはんがすすむしっかり味になります
- 1
- 2
フライパンにごま油、しょうが(みじん切り)を入れて中火で熱し、しいたけ、にんじんを加えて3分炒める。木綿豆腐をちぎり入れ、さらに3分、にんじんが柔らかくなるまで炒める
- 3
A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、きび砂糖小さじ1、みりん小さじ1、塩少々を加えて汁気がなくなるまで炒め、細ねぎを加えてサッと混ぜる
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
