和食のおいしさ再認識♡しいたけの炒り豆腐
投稿日2020/09/30
更新日2020/09/30
調理時間10分
しょうがとごま油を効かせてコクを出し、植物性だけでも満足感のあるように仕上げました！秋の食卓は、甘辛い味が多く、塩分が高くなりがち❣️夏ほど汗をかかず、塩分を体に溜め込みやすくなっているので、薄味を心がけたレシピです
材料2人分
- しいたけ4枚
- 木綿豆腐1/2丁
- にんじん1/3本
- しょうが(みじん切り)1かけ分
- 細ねぎ3本分
- ごま油大さじ1/2
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aきび砂糖小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・しいたけは焼き縮みするので、少し厚めの薄切りにしましょう ・豆腐は手でちぎることで、形が不均一になり味の染み込みもよくなります ・豆腐の水分を飛ばすように、中火で3分ほどしっかり炒めましょう ・今回の炒り豆腐をメインにしたい場合は、酒としょうゆは大さじ1、みりんと砂糖は大さじ1/2ずつに変更すると、ごはんがすすむしっかり味になります
- 1
しいたけは石づきを切り落とし、1cm幅の薄切りにする。にんじんは小さめの短冊切りにする。細ねぎは3cm幅に切る
- 2
フライパンにごま油、しょうが(みじん切り)を入れて中火で熱し、しいたけ、にんじんを加えて3分炒める。木綿豆腐をちぎり入れ、さらに3分、にんじんが柔らかくなるまで炒める
- 3
A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、きび砂糖小さじ1、みりん小さじ1、塩少々を加えて汁気がなくなるまで炒め、細ねぎを加えてサッと混ぜる
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小鉢ひろか
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