レモン・ハーブチキン

つけあわせのブロッコリーは、茹でて、食べやすい大きさにしておく。レモンの皮は、よく洗い、すりおろしておく。飾り用のレモン１/4個は、さらに半分に切る。(１/8のくし形レモン、２個にする。)

鶏もも肉は、均一の厚さにし、皮に、フォークで穴をあけておく。半分に切り、すりおろしたレモンの皮を肉にすり込み、塩、こしょう少々をふり、Ⓐを全体につけ、薄力粉をまぶす。

フライパンに、オリーブ油を熱し、皮の面から、フタをして両面焼く。つけあわせの野菜は、フライパンの空いているスペースで、さっと焼き、塩、こしょうする。

鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけ、つけわせの野菜、レモン、ハーブを飾る。