レシピサイトNadia
    副菜

    ちぎり麻婆豆腐

    • 投稿日2019/03/27

    • 更新日2019/03/27

    • 調理時間15

    お気に入り

    39

    家族から、豆腐をガッツリ食べたいとリクエストをされたので、手でちぎった大きめの豆腐で作ってみました。 山椒粉、ラー油をかけると美味しくなります!

    材料3人分

    • 木綿豆腐
      1丁(350g)
    • 長ネギ
      1/2本
    • 豚挽き肉
      100g
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      塩、こしょう
      少々
    • A
      にんにく、しょうがチューブ
      各3cm
    • 鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • 100cc
    • B
      甜麺醤
      大さじ1
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      しょうゆ、砂糖
      各小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      下準備欄
    • 万能ねぎ(小口切り)
      適量

    作り方

    ポイント

    豆腐を加えたら、ゴムべらでやさしく混ぜる。(形が崩れてしまうので)

    • 水溶き片栗粉:水 大さじ2、片栗粉 小さじ1を混ぜ       ておく。 湯を沸かし、鶏がらスープの素(顆粒)を混ぜておく。 木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、水をきる。

      工程写真
    • 1

      長ネギは、みじん切りにする。 木綿豆腐は、大きめに手でちぎる。 フライパンに、ごま油を敷き、豚挽き肉にA 塩、こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各3cmを加え炒める。

    • 2

      肉がパラパラになったら、B 甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1、鶏がらスープを加え、ひと煮たちさせる。

      工程写真
    • 3

      ②に、豆腐、長ネギを加え、豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

      工程写真
    レシピID

    373957

    質問

    作ってみた!

    「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方

    こんな「麻婆豆腐」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「豆腐」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    さっちん 
    • Artist

    さっちん 

    料理家・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 食育指導士

    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History