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彩り鮮やかなカレーライス

主食

彩り鮮やかなカレーライス
  • 投稿日2022/06/17

  • 調理時間20

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冷蔵庫に半端に残っている野菜を使ったヘルシーなカレーです。 焼き肉のタレを加えるとコクがでます。

材料2人分

  • なす
    1本
  • ズッキーニ
    1/3本
  • 赤、黄色パプリカ
    各1/4個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんにく
    2片
  • 豚ひき肉
    150g
  • オリーブ油
    大さじ1
  • A
    カレー粉
    小さじ1と1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    トマトケチャップ
    大さじ2
  • A
    中濃ソース
    大さじ2
  • A
    焼き肉のタレ
    大さじ2
  • 2個
  • つけ合わせ野菜
    下準備欄
  • 塩、こしょう
    少々
  • ご飯
    400g

作り方

ポイント

ひき肉が、バラバラになりにくい時は、酒を大さじ1位加えて下さい。 野菜は、ニンジン、ジャガイモも美味しくできます。1cm角に切ったら、水にさらし、耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジに、柔らかくなるまでかけてください。

  • つけ合わせ野菜:レタス 適量         ミニトマト 6個

  • 1

    なす、ズッキーニ、赤、黄色パプリカ、玉ねぎは、1cm角に切る。 にんにくは、粗みじんにする。

  • 2

    フライパンに、オリーブ油をひき、豚ひき肉、にんにくを炒め、塩、こしょうをふる。

  • 3

    ②に、パプリカ以外の野菜を加え炒め、肉に火を通し、A カレー粉小さじ1と1/2、砂糖小さじ1、トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、焼き肉のタレ大さじ2、赤、黄色パプリカを加え炒める。 卵で目玉焼きを作る。

  • 4

    皿につけ合わせ野菜、ご飯、カレーの順に盛り付け、目玉焼きを真ん中にのせる。

レシピID

439295

「パプリカ」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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さっちん 
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さっちん 

料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

「料理家」という働き方 Artist History