主食
彩り鮮やかなカレーライス
投稿日2022/06/17
更新日2022/06/17
調理時間20分
冷蔵庫に半端に残っている野菜を使ったヘルシーなカレーです。 焼き肉のタレを加えるとコクがでます。
材料2人分
- なす1本
- ズッキーニ1/3本
- 赤、黄色パプリカ各1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく2片
- 豚ひき肉150g
- オリーブ油大さじ1
- Aカレー粉小さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ2
- A中濃ソース大さじ2
- A焼き肉のタレ大さじ2
- 卵2個
- つけ合わせ野菜下準備欄
- 塩、こしょう少々
- ご飯400g
作り方
ポイント
ひき肉が、バラバラになりにくい時は、酒を大さじ1位加えて下さい。 野菜は、ニンジン、ジャガイモも美味しくできます。1cm角に切ったら、水にさらし、耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジに、柔らかくなるまでかけてください。
- 準
つけ合わせ野菜:レタス 適量 ミニトマト 6個
- 1
なす､ズッキーニ､赤、黄色パプリカ､玉ねぎは、1cm角に切る。 にんにくは、粗みじんにする。
- 2
フライパンに、オリーブ油をひき、豚ひき肉､にんにくを炒め、塩、こしょうをふる。
- 3
②に、パプリカ以外の野菜を加え炒め､肉に火を通し､A カレー粉小さじ1と1/2、砂糖小さじ1、トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、焼き肉のタレ大さじ2､赤、黄色パプリカを加え炒める。 卵で目玉焼きを作る。
- 4
皿につけ合わせ野菜、ご飯､カレーの順に盛り付け、目玉焼きを真ん中にのせる。
レシピID
439295
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。