菌菇水餃～手作り皮のきのこ水餃子～

生地を作る。薄力粉と強力粉をよく混ぜ合わせて、水をゆっくり入れながら混ぜる。生地がまとまってきたらよくこねる。ラップして30分をねかす。

餃子の餡を作る。乾燥きくらげをお湯（分量外）で戻して細かく刻む。にんじん、しいたけ、えのきも細かく切る。

ボウルに豚ひき肉、細かく切ったねぎとにんにく、しょうが（すりおろし）を入れ、さらにA 料理酒小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、塩1.5g、こしょう少々を入れてよく混ぜる。次に水を入れ、粘りが出るまで一方向に混ぜる。最後にごま油を入れて、全体によく混ぜ、餡の完成。

30分をねかした生地を出し、一個あたり約9gに切り分ける。薄く丸く伸ばし、餡を包む。

沸騰したお湯に塩（分量外）を少々入れ（餃子同士がくっつかないため）、包んだ餃子を入れ、約5分ぐらい茹でる。