柚子の水ようかん

40

2016.12.27

分類デザート

調理時間: 40分

ID 145306

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

白あんがあれば簡単に作れる水ようかんです。
柚子の香りと酸味、さっぱりとした甘みがおせちを食べた後や、おやつの時でもおいしく食べられます。

    材料

    (流し缶1個分)
    白こしあん 200g
    柚子 1個
    柚子果汁 30cc
    上白糖 大さじ1
    粉寒天 3g
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    柚子の皮は、黄色い部分だけをすりおろすようにします。柚子の皮を入れることによって、香りが引き立ちます。白いわたの部分を入れると苦くなるので白い部分はすりおろさないようにしましょう。
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    1. 柚子の黄色い皮の部分だけをすりおろす。
    2. 鍋に水150ccと粉寒天を振り入れ混ぜ、火をつける。
    3. 弱火にし、沸騰したら砂糖、果汁を加えて混ぜ、火を止める。
    4. 白こしあんを入れて混ぜたら、再び火をつけて中火にし、1~2分煮てポコポコと煮立ったら塩、柚子皮を入れて火を止める。
    5. 鍋ごと冷水につけ、ドロっとしてきたら型に流して冷蔵庫で冷やす。
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