はまぐりと芽キャベツの白ワインバター蒸し

材料4人分

• はまぐり
  8個
• 芽キャベツ
  7〜8個
• 白ワイン
  大さじ3
• バター
  5g
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  はまぐりを3%の塩水で砂抜きしておく。

• 1

  芽キャベツは縦半分に切り鍋に並べ、ごく軽く塩胡椒を振る。はまぐりはこすりあわせて洗い、鍋に入れる。

• 2

  白ワイン、バターを入れて蓋をし、火を付け沸騰したら中火にして約5分ほど加熱する。貝の殻が開いたら火を止める。

ポイント

はまぐりの塩分があるので、芽キャベツはごく軽く塩を振る程度にしてください。 貝が開いて加熱し続けるとどんどん小さく固くなるので、貝が開いたらすぐ火を止めます。 菜の花でも美味しくできます。

作ってみた！

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