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はまぐりと芽キャベツの白ワインバター蒸し

10
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2018.02.19

分類副菜

調理時間: 10分(蛤の砂抜き時間を除く)

ID245114

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

パパっとできるのに、はまぐりの旨みで味わい深い一品になります。

蒸し料理 煮もの バター ワイン 魚介のおかず もう一品のおかず・小鉢 白ワイン 簡単レシピ おもてなし 胡椒 ワインに合うおつまみ 芽キャベツ 子供 蒸し煮 簡単

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材料4人分
はまぐり 8個
芽キャベツ 7〜8個
白ワイン 大さじ3
バター 5g
少々
胡椒 少々
作り方
Point!
はまぐりの塩分があるので、芽キャベツはごく軽く塩を振る程度にしてください。 貝が開いて加熱し続けるとどんどん小さく固くなるので、貝が開いたらすぐ火を止めます。 菜の花でも美味しくできます。
  1. はまぐりを3%の塩水で砂抜きしておく。
  2. 芽キャベツは縦半分に切り鍋に並べ、ごく軽く塩胡椒を振る。はまぐりはこすりあわせて洗い、鍋に入れる。
  3. 白ワイン、バターを入れて蓋をし、火を付け沸騰したら中火にして約5分ほど加熱する。貝の殻が開いたら火を止める。
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