はまぐりと芽キャベツの白ワインバター蒸し

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2018.02.19

分類副菜

調理時間: 10分(蛤の砂抜き時間を除く)

ID 245114

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

パパっとできるのに、はまぐりの旨みで味わい深い一品になります。

    材料

    4人分
    はまぐり 8個
    芽キャベツ 7〜8個
    白ワイン 大さじ3
    バター 5g
    少々
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    はまぐりの塩分があるので、芽キャベツはごく軽く塩を振る程度にしてください。
    貝が開いて加熱し続けるとどんどん小さく固くなるので、貝が開いたらすぐ火を止めます。
    菜の花でも美味しくできます。
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    1. はまぐりを3%の塩水で砂抜きしておく。
    2. 芽キャベツは縦半分に切り鍋に並べ、ごく軽く塩胡椒を振る。はまぐりはこすりあわせて洗い、鍋に入れる。
    3. 白ワイン、バターを入れて蓋をし、火を付け沸騰したら中火にして約5分ほど加熱する。貝の殻が開いたら火を止める。
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