豚ひき肉と春雨炒め【子どものお手伝い料理】

材料4人分

• レタス
  100g程度
• 豚ひき肉
  180g
• 春雨
  20g
• えのきだけ
  50g
• 赤ピーマン
  1/2 個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  紹興酒(なければ酒)
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• ごま油
  大さじ1
• (好みで)人参
  輪切り4〜6枚

作り方

• 下準備
  春雨を水で戻し、A 醤油大さじ1、紹興酒(なければ酒)大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/2、塩少々、胡椒少々の調味料を混ぜておく。(混ぜる作業はお子さんでもOKです)人参は茹でる。

• 1

  春雨はザルで水気を切って、3cmの長さに切り、玉ねぎ、赤ピーマンは粗みじん切り、えのきだけは根元を落とし、3cmの長さに切る。 (玉ねぎの皮むき、赤ピーマンのタネ取り、えのきをほぐす作業はお子さんにしてもらいます)

  
• 2

  レタスは冷水にはなしてパリッとさせた後水気をよく切り、ちぎって器に盛る。(レタスをちぎる作業はお子さんに。)

  
• 3

  フライパンを熱し、ごま油を入れ、中火で玉ねぎを炒める。火が通ったらえのき、赤ピーマンを入れ、油がまわったら豚ひき肉を入れ、パラパラに炒める。

  
• 4

  一度火を止め、フライパンのペーパータオルで油を拭き取る。

• 5

  春雨、A 醤油大さじ1、紹興酒(なければ酒)大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/2、塩少々、胡椒少々を入れ煮詰める。

  
• 6

  お子さんに人参を型抜きし、飾る作業をしてもらうとより楽しんでもらえますよ。

  
• 7

  レタスの内側の葉をカップのようにして食べるのもおすすめです。

  

ポイント

・レタスカップで盛り付ける時は内側の葉6枚程度です。 ・炒める作業をお子さんと一緒にしても喜びますよ。油ハネに注意してくださいね。 ・ひき肉から出た脂が冷えて固まってしまうので、肉を炒めた後、しっかり油を吸い取ってください。

作ってみた！

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