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はちみつのやさしい甘さとほどよい酸味の梅ジャムです。
■手順④の頃から、梅が焦げやすくなるので、火加減を調節して、鍋底をかき混ぜながら煮てください。
熟れるまで、一日ぐらい窓際に置いて日光浴させます。
梅が熟したら、洗い、へたを楊枝でとりのぞきます。
鍋に梅とグラニュー糖、はちみつを入れて混ぜ合わせ、中火にかけコトコト煮ます。
梅からアクが出たら取り除きます。
梅からアクがでなくなり、やわらかくなって、泡にツヤが出てきたら火を止めます。 少し冷めたら、梅の種を取り除きます。
再び火を入れ、熱くなったらできあがりです。
※ 消毒した保存容器に移してください。
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こだまゆきこ
料理家/調理師 家族の健康と心がほっと温まるようなふだん着のおうちごはんレシピをのせています。 【自己紹介】 フレンチと日本料理を中心としたおもてなし料理教室『Salon d'igrek(サロンディグレック)』主宰。 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親より料理の基礎を学ぶ。大学卒業後イタリア料理店2年間修業、老舗日本料理店6年間勤務。病院給食事業に12年間携わる。2009年在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンにて調理経験。2010年よりお料理教室を行っております。