主食
✿わが家のお雑煮（関東風）✿
投稿日2016/12/27
更新日2016/12/27
調理時間30分
鶏肉、大根、人参、青菜が入った、すまし汁の関東風お雑煮です。 具を大みそかに作っておく作り置きができるので便利です。
材料6人分
- 鶏肉100ｇ
- 大根15cm
- 人参1/2本
- 小松菜1束
- Aだし8カップ
- A塩適宜
- Aしょうゆ少々
- 餅6個
- ゆず皮少々
- みつば少々
作り方
ポイント
◆大根、人参、小松菜、みつば、お出汁を大晦日の晩に準備しておけば、元旦当日はお餅を焼いて、お出汁を温めるだけでいいので慌てません。
- 1
大根、にんじんの皮をむいて、いちょう切りにします。 水からゆでます。
- 2
小松菜を塩を入れた熱湯でゆがき、小松菜に火が入ったら水に放つ。 水気を絞り、3cm長さに切ります。
- 3
かつお昆布だしを温めて、鶏肉を入れ火を通します。 塩、しょうゆで調味します。
- 4
お餅を焼きます。
- 5
A だし8カップ、塩適宜、しょうゆ少々だしのお鍋に、大根、人参、小松菜を入れ、あたためます。
- 6
お椀に、お餅を入れ、具とだし汁をはります。
- 7
ゆず皮とみつばを2本1束に結んだ、結びみつ葉を飾ります。
レシピID
128640
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「基本・定番」の基礎
- Artist
こだまゆきこ
料理研究家/調理師/おもてなし料理教室主宰
- 調理師
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- コムラード・オブ・チーズ
- 食生活アドバイザー
- 唎酒師
料理研究家 【Salon d'igrekサロン・ディグレックおもてなし料理教室】主宰 フレンチと日本料理の調理技法を取り入れて いつもの食卓をランクアップ!!する レストランクオリティーのおもてなし料理をお家で簡単に作るコツや盛り付けをお伝えしてます ご家族やご友人等、召し上がった方の心をほっこり温めるレシピ作りも心がけております こちらでは、 ☆家族の健康と心がホッと温まるようなふだん着のおうちごはんレシピ ☆お酒にあうレシピ ☆おもてなし料理レシピ ☆『みんなの胃袋をつかむ!』お料理を ご紹介してます!! 【経歴】 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から、祖父母・両親より料理とおもてなしの基礎を学ぶ。 ル・コルドン・ブルー東京校フランス料理科上級卒業ディプロム取得
