短時間の煮込みで仕上げる【ふんわりさばのみそ煮】

材料4人分

• 真さば切り身
  4切れ(半身2枚分、400g)
• しょうが（せん切り）
  20g
• 長ねぎ（せん切り）
  適量
• A
  水
  大さじ4
• A
  酒、みりん
  各大さじ3
• A
  みそ
  大さじ2と1/2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  真さば切り身は酒大さじ2（分量外）をふって5分おき、水でサッと洗ってペーパーで水気をおさえる。皮目に十字に切り込みを入れる。

  
• 2

  フライパンにA 水大さじ4、酒、みりん各大さじ3、みそ大さじ2と1/2、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1としょうが（せん切り）を入れて混ぜる。①のさばを皮目を上にして加えアルミホイルで落とし蓋をし、さらに蓋をする。

  
• 3

  弱めの中火で2分ほど煮て沸騰してきたら、火加減はそのままで時々焦げ付かないように気をつけながら5分ほど煮て、器に取り出す。

  
• 4

  残った煮汁を中火で煮詰め、とろっとしてきたらさばにかける。

  
• 5

  長ねぎ（せん切り）を添えていただく。

  

ポイント

•しっかりした味付けです。 •煮ている間、時々焦げ付きがないか確認してください。 •できあがったものは保存袋に入れて冷凍OK。 解凍は冷蔵庫に移して、あるいは自然解凍後にレンジ加熱してください。

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