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    主食

    《至極の一杯》本気の汁なし担々麺

    • 投稿日2020/09/05

    • 更新日2020/09/05

    • 調理時間20

    お店で食べるような本格汁なし担々麺が完成しました!汁なし担々麺通の夫も唸る程、とことん拘って作った本気の一杯です。コクのある濃厚なごまタレが麺によく絡みつきめちゃくちゃ美味しいです。肉そぼろとの相性も◎ 食べたらきっとやみつきに… 是非おうちで本格汁なし担々麺をご堪能ください!

    材料2人分

    • 豚挽き肉
      100g
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      しょうゆ、砂糖、酒
      各小さじ1
    • B
      白練りごま、水
      各大さじ3
    • B
      しょうゆ、酢
      各大さじ1.5
    • B
      砂糖、ごま油
      各大さじ1
    • B
      コチュジャン
      小さじ1
    • 長ねぎみじん切りor白髪ねぎ
      適量
    • ラー油
      適量
    • 中華麺(生)
      2人前
    • 花椒(あれば)
      少々

    作り方

    ポイント

    ★よく混ぜてお召し上がり下さい。 ★中華麺は、つけ麺用の麺など太麺がおすすめです。 ★中華麺は冷水で洗わずあたたかいままで食べても◎より濃厚な味わいが楽しめます。

    • ボウルにB 白練りごま、水各大さじ3、しょうゆ、酢各大さじ1.5、砂糖、ごま油各大さじ1、コチュジャン小さじ1を入れて混ぜる。器を2つ用意し半量ずつ入れる。

    • 1

      フライパンに豚挽き肉を入れて炒め(油不要)、肉の色が変わってきたらA 甜麺醤大さじ1、しょうゆ、砂糖、酒各小さじ1を加えて炒める。

    • 2

      中華麺(生)を茹で、ザルにあけて冷水で洗ってぬめりをとり水気をしっかり切る(ザルにあけた後、水で洗わずにあたたかいままでもOK。水気はよく切る)。タレが入った器に盛り付け、その上に①をのせる。

    • 3

      長ねぎみじん切りor白髪ねぎをトッピングしてラー油をかけて、お好みで花椒(あれば)をかける。※彩りで糸唐辛子と青ネギもトッピングしていますがなくてOKです。

    レシピID

    397888

    質問

    作ってみた!

    • 1060037
      1060037

      2024/05/27 22:34

      とても美味しくて、リピート確定です✨ 練りゴマが少なかったので、半分の量ごまをしっかりと擦って使いました! 美味しいレシピをありがとうございます😊
    • ちょこ
      ちょこ

      2024/04/19 12:53

      おいしすぎて週1で作ってます!これでお店開けるくらい美味しいです。 ひき肉は合い挽き肉、タレはお酢なしで作るとより濃厚な汁なし担々麺になりました。美味しいレシピをありがとうございます🙇
    • にゃん毛
      にゃん毛

      2023/09/05 13:34

      もう5回以上作ってますがとても美味しいです。今回はゴマが切れていたので無しで作りましたがそれでも美味しかったです。
    • とーるじーじ
      とーるじーじ

      2023/07/12 11:50

      作って見ました。 ごまタレがすごく美味しかったです。 嫁さんからも「これめっちゃ美味しい😋お店の汁なし担々麺みたい。」と大好評でした。
    • ミ

      2023/05/07 14:02

      カンタンなのに濃厚でとってもおいしい! パクチーと温泉卵添えました。 また作ります!

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    スギヤマ ヒサエ
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    スギヤマ ヒサエ

    料理家・フードコーディネーター・栄養士

    • 栄養士
    • 食品衛生管理者
    • 食品衛生監視員
    • フードコーディネーター
    • 食生活アドバイザー
    • 食育栄養コンサルタント
    • フードスペシャリスト

    --------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント

    「料理家」という働き方 Artist History