《黄金比だれで絶品!!》揚げない手羽中の甘辛揚げ

材料（3〜4人分）

• 手羽中
  約18本
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• 砂糖、しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ2
• 白いりごま
  適量
• こしょう（お好みで）
  適量

作り方

• 下準備
  砂糖、しょうゆ、酒、みりんを混ぜておく。

• 1

  手羽中は塩、こしょうを少々（分量外）振ってポリ袋に片栗粉とともに入れてシャカシャカ振って粉をまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンに重ならないように並べてサラダ油を回し入れたら火をつける。中火でカリッと焼き色がつくまで焼いたら（目安:約5〜6分）裏返して、さらに同様に焼く。（目安:約3分）

  
• 3

  一度火を止めて器に取り出し、油をキッチンペーパーできれいに拭き取ったら混ぜた砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて火を付ける。

  
• 4

  泡が大きくなり、一周り量が少なくなるくらいまで軽く煮詰めたら手羽中をフライパンに戻す。白いりごまを加えて照りよく絡めたら器に盛り付けてこしょう（お好みで）をふる。

  

ポイント

・手羽中はハーフ（半割り）を使用。 ・加熱中に油がはねやすい場合は油ハネ防止ネットを使うと便利です。 ・焼き時間は目安です。実際に様子をみながら調整して下さい。 ・タレは煮詰め過ぎに注意してください。（しょっぱくならないように）

作ってみた！

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