《黄金比だれで絶品!!》揚げない手羽中の甘辛揚げ
投稿日2021/08/14
更新日2021/08/14
調理時間15分
もう何度作ったか分からない！我が家の大ヒットレシピ☆ みんなが夢中になって食べちゃうほどハマっている、 黄金比だれで指までおいしい手羽中の甘辛揚げです！ ✍黄金比だれはコチラ↓ 【砂糖:しょうゆ:酒:みりん＝1:1:1:1】すべて同量！ 色々試してみてこれが一番おいしかったです。 ✍油は大さじ3でOK！大量の油は不要です。 ✍お好みで、こしょうをたっぷりかけると居酒屋の味に!! もうやみつきの美味しさです！ どうぞ手に持ってかぶりついて下さい。 カリッと焼けた食感も美味〜♪
材料（3〜4人分）
- 手羽中約18本
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- 砂糖、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2
- 白いりごま適量
- こしょう（お好みで）適量
作り方
ポイント
・手羽中はハーフ（半割り）を使用。 ・加熱中に油がはねやすい場合は油ハネ防止ネットを使うと便利です。 ・焼き時間は目安です。実際に様子をみながら調整して下さい。 ・タレは煮詰め過ぎに注意してください。（しょっぱくならないように）
- 準
砂糖、しょうゆ、酒、みりんを混ぜておく。
- 1
手羽中は塩、こしょうを少々（分量外）振ってポリ袋に片栗粉とともに入れてシャカシャカ振って粉をまんべんなくまぶす。
- 2
フライパンに重ならないように並べてサラダ油を回し入れたら火をつける。中火でカリッと焼き色がつくまで焼いたら（目安:約5〜6分）裏返して、さらに同様に焼く。（目安:約3分）
- 3
一度火を止めて器に取り出し、油をキッチンペーパーできれいに拭き取ったら混ぜた砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて火を付ける。
- 4
泡が大きくなり、一周り量が少なくなるくらいまで軽く煮詰めたら手羽中をフライパンに戻す。白いりごまを加えて照りよく絡めたら器に盛り付けてこしょう（お好みで）をふる。
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質問
作ってみた!
リャンメル2024/09/03 20:47
【40代、手羽中の甘辛揚げ焼き煮】 私にしてはとても良くできました。と、思います。辛いのが好きなので輪切りの唐辛子🌶️を足しました。足しすぎには注意です！白胡麻は無いのでご愛嬌。揚げ焼きみたいなのは初めてでしたが美味しかったです。ありがとうございました😊 皮がふにゃふにゃ系が好みの人、カリッカリ系の人いると思いますがどっちも美味しいですし手羽中は食べやすいですね^_^ 基本、皆様のレシピをさんこうにさせていただきつつ、自分好みに変化させています。^_^ 私のモットーは汁は味見ありき！です笑😆
さんたママ2024/06/21 19:08
子どもたちも食べるので仕上げのこしょうはなしで作りました。 優しい甘さでとても美味しかったです😋 3歳の息子が「これおいしーよ！」とバクバク食べていました😚
ひまわり2024/01/07 22:57
一番好きな手羽中のレシピ。甘辛最高♡ ご飯が美味しくすすみました。 止まらない美味しさでした。少しの油でできるのも良きですね(*^^*)
わかいく2023/07/17 23:21
程好い甘さと醤油の味であっという間に食べちゃいました。- みちゃ
2022/03/25 16:07
たくさんある手羽中のレシピの中で1番美味しかったです♡
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- Artist
スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
- 栄養士
- 食品衛生管理者
- 食品衛生監視員
- フードコーディネーター
- 食生活アドバイザー
- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント
