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アスパラの山椒塩麹漬け

5

2013.08.03

分類

調理時間: 5分

ID101711

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

シャキシャキの甘いアスパラガスを使った簡単お漬け物。塩麹の旨味が甘みを引き立て、爽やかな山椒がアスパラガスにとてもよく合います。

漬けもの アスパラガス 時短 おもてなし シニア ヘルシー

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材料(3~4人分)
アスパラガス 6本 (約100g)
塩麹 (※塩分30%のもの) 小さじ1杯半
粉山椒 少々
作り方
Point!
◆アスパラガスならではの甘みとシャキシャキ感を愉しむ一品なので、できるだけ新鮮なものを選ぶと良いと思います。今回は佐賀県産のアスパラガスで。先がかたく閉じていて、甘みと食感が素晴らしいです。
  1. アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。5cm長さに切り、食品保存用ビニール袋に入れる。
  2. 1). に分量の塩麹と粉山椒を入れて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。
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