アスパラの山椒塩麹漬け
投稿日2013/08/03
更新日2013/08/03
調理時間5分
シャキシャキの甘いアスパラガスを使った簡単お漬け物。塩麹の旨味が甘みを引き立て、爽やかな山椒がアスパラガスにとてもよく合います。
材料（3～4人分）
- アスパラガス6本 (約100g)
- 塩麹 (※塩分30%のもの)小さじ1と1/2
- 粉山椒少々
作り方
ポイント
◆アスパラガスならではの甘みとシャキシャキ感を愉しむ一品なので、できるだけ新鮮なものを選ぶと良いと思います。今回は佐賀県産のアスパラガスで。先がかたく閉じていて、甘みと食感が素晴らしいです。
- 1
アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。5cm長さに切り、食品保存用ビニール袋に入れる。
- 2
1). に分量の塩麹と粉山椒を入れて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。
レシピID
101711
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。