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アスパラの山椒塩麹漬け

  • 2013.08.03

  • 101711
    アスパラの山椒塩麹漬け
    アスパラの山椒塩麹漬けアスパラの山椒塩麹漬け

    コメント

    シャキシャキの甘いアスパラガスを使った簡単お漬け物。塩麹の旨味が甘みを引き立て、爽やかな山椒がアスパラガスにとてもよく合います。

    材料(3~4人分)

    6本 (約100g)
    小さじ1杯半
    少々

    作り方

    1

    アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。5cm長さに切り、食品保存用ビニール袋に入れる。

    2

    1). に分量の塩麹と粉山椒を入れて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。

    ポイント

    ◆アスパラガスならではの甘みとシャキシャキ感を愉しむ一品なので、できるだけ新鮮なものを選ぶと良いと思います。今回は佐賀県産のアスパラガスで。先がかたく閉じていて、甘みと食感が素晴らしいです。

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