アスパラの山椒塩麹漬け
投稿日2013/08/03
更新日2013/08/03
調理時間5分
シャキシャキの甘いアスパラガスを使った簡単お漬け物。塩麹の旨味が甘みを引き立て、爽やかな山椒がアスパラガスにとてもよく合います。
材料（3～4人分）
- アスパラガス6本 (約100g)
- 塩麹 (※塩分30%のもの)小さじ1と1/2
- 粉山椒少々
作り方
ポイント
◆アスパラガスならではの甘みとシャキシャキ感を愉しむ一品なので、できるだけ新鮮なものを選ぶと良いと思います。今回は佐賀県産のアスパラガスで。先がかたく閉じていて、甘みと食感が素晴らしいです。
- 1
アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。5cm長さに切り、食品保存用ビニール袋に入れる。
- 2
1). に分量の塩麹と粉山椒を入れて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。
レシピID
101711
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
