豚肉のローズマリーバターソテー　金柑のソース

金柑は2個を厚めにスライスし、1個は搾っておく。いずれも種を丁寧に取り除いておく。

バター1片を溶かしたフライパンにスライスした金柑を入れる。砂糖(甜菜糖またはきび糖)をまぶし、軽く焼き色を付けたら一旦取り出しておく。

フライパンに再びバターを溶かし、A 塩少々、胡椒少々、ローズマリー(ドライ)小さじ1/4を揉み込んだ豚肩ロース薄切り肉をソテーしたら、これも取り出しておく。

同じフライパンに白ワインと金柑の搾り汁を入れて軽く煮詰め、ソースを作る。

4). にお肉を戻し入れ、ソースを絡めたらできあがり。取り出しておいたスライス金柑を飾って一緒にいただきます。