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豚肉のローズマリーバターソテー 金柑のソース

15

2013.12.03

分類

調理時間: 15分

ID112030

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

普段使いの薄切り豚肉で作る、おいしくて華やかなメインディッシュ。ローズマリーバターの芳しい香りに甘酸っぱい金柑のソースがとてもよく合います。金柑効果で、お肉もやわらかジューシィに。

アイデア料理 バター フルーツのおかず おもてなし 豚肉薄切り 記念日 世界各国の料理

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材料(1人分)
豚肩ロース薄切り肉 120g
金柑 3個
バター 1片(10g)×2
砂糖 (甜菜糖またはきび糖) ひとつまみ
白ワイン 大さじ1
[A] 塩 少々
[A] 胡椒 少々
[A] ローズマリー(ドライ) 小さじ1/4
作り方
Point!
◆金柑は果皮と実の間の白い部分が美味しいので、搾る時はそれごと加えるようにします。
  1. 金柑は2個を厚めにスライスし、1個は搾っておく。いずれも種を丁寧に取り除いておく。
  2. バター1片を溶かしたフライパンにスライスした金柑を入れる。砂糖をまぶし、軽く焼き色を付けたら一旦取り出しておく。
  3. フライパンに再びバターを溶かし、[A]を揉み込んだ豚肉をソテーしたら、これも取り出しておく。
  4. 同じフライパンに白ワインと金柑の搾り汁を入れて軽く煮詰め、ソースを作る。
  5. 4). にお肉を戻し入れ、ソースを絡めたらできあがり。取り出しておいたスライス金柑を飾って一緒にいただきます。
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