主菜
豚肉のローズマリーバターソテー 金柑のソース
投稿日2013/12/03
更新日2013/12/03
調理時間15分
普段使いの薄切り豚肉で作る、おいしくて華やかなメインディッシュ。ローズマリーバターの芳しい香りに甘酸っぱい金柑のソースがとてもよく合います。金柑効果で、お肉もやわらかジューシーに。
材料1人分（1人分）
- 豚肩ロース薄切り肉120g
- 金柑3個
- バター20g
- 砂糖(甜菜糖またはきび糖)ひとつまみ
- 白ワイン大さじ1
- A塩少々
- A胡椒少々
- Aローズマリー(ドライ)小さじ1/4
作り方
ポイント
◆金柑は果皮と実の間の白い部分が美味しいので、搾る時はそれごと加えるようにします。
- 1
金柑は2個を厚めにスライスし、1個は搾っておく。いずれも種を丁寧に取り除いておく。
- 2
バター1片を溶かしたフライパンにスライスした金柑を入れる。砂糖(甜菜糖またはきび糖)をまぶし、軽く焼き色を付けたら一旦取り出しておく。
- 3
フライパンに再びバターを溶かし、A 塩少々、胡椒少々、ローズマリー(ドライ)小さじ1/4を揉み込んだ豚肩ロース薄切り肉をソテーしたら、これも取り出しておく。
- 4
同じフライパンに白ワインと金柑の搾り汁を入れて軽く煮詰め、ソースを作る。
- 5
4). にお肉を戻し入れ、ソースを絡めたらできあがり。取り出しておいたスライス金柑を飾って一緒にいただきます。
レシピID
112030
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。