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牡蠣とたっぷり野菜の土手鍋風

25

2013.12.13

分類

調理時間: 25分

ID112184

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

ぷりぷりの牡蠣とたっぷりのお野菜を味噌ベースの味付けでいただく土手鍋風のお鍋。美味しいお出汁で作るとまた格別のお味、野菜が驚くほどたくさんいただけます。簡単なのに、シメのうどんまで絶品です。ご家族皆さんでどうぞ。

おもてなし その他のきのこ 和風鍋 ヘルシー 牡蠣 キャベツ シニア 記念日

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材料(4人分)
牡蠣 1パック
キャベツ 500g
にんじん 1本
ごぼう 1/2本
舞茸 1パック
えのきたけ 1袋
青梗菜 2~3束
だし汁 800cc
片栗粉 適量
[A] 味噌 100g
[A] 酒 大さじ2
[A] 味醂 大さじ2
[A] きび糖 大さじ2
作り方
Point!
◆牡蠣に片栗粉を薄くはたいておくことで、火を入れても縮みにくくなります。 ◆お野菜はお好みで。牡蠣の旨味とお出汁を吸ったキャベツがとても美味しいので、たっぷり入れるのがおすすめです。ごぼうと舞茸もコンビもとてもよく合います。
  1. 牡蠣は片栗粉と塩(分量外)を溶かした水で振り洗いし、汚れを落としてすすぎ、水気を切っておく。
  2. 野菜類はすべて、食べやすく切る。
  3. 鍋にだし汁とキャベツ、にんじん、ごぼうを入れて火にかける。
  4. 煮立ったらかさが少し減るまで煮て、よく混ぜた[A]で味付けし、舞茸、えのきたけ、青梗菜を加える。
  5. 最後に薄く片栗粉をまぶした牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりするまで煮ればできあがり。
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