牡蠣とたっぷり野菜の土手鍋風

材料4人分（4人分）

• 牡蠣
  1パック
• キャベツ
  500g
• にんじん
  1本
• ごぼう
  1/2本
• 舞茸
  1パック
• えのきたけ
  1袋
• 青梗菜
  2～3束
• だし汁
  800ml
• 片栗粉
  適量
• A
  味噌
  100g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  味醂
  大さじ2
• A
  きび糖
  大さじ2

作り方

• 1

  牡蠣は片栗粉と塩(分量外)を溶かした水で振り洗いし、汚れを落としてすすぎ、水気を切っておく。

• 2

  野菜類はすべて、食べやすく切る。

• 3

  鍋にだし汁とキャベツ、にんじん、ごぼうを入れて火にかける。

• 4

  煮立ったらかさが少し減るまで煮て、よく混ぜたA 味噌100g、酒大さじ2、味醂大さじ2、きび糖大さじ2で味付けし、舞茸、えのきたけ、青梗菜を加える。

• 5

  最後に薄く片栗粉をまぶした牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりするまで煮ればできあがり。

ポイント

◆牡蠣に片栗粉を薄くはたいておくことで、火を入れても縮みにくくなります。 ◆お野菜はお好みで。牡蠣の旨味とお出汁を吸ったキャベツがとても美味しいので、たっぷり入れるのがおすすめです。ごぼうと舞茸のコンビもとてもよく合います。

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