主菜
牡蠣とたっぷり野菜の土手鍋風
投稿日2013/12/13
更新日2013/12/13
調理時間25分
ぷりぷりの牡蠣とたっぷりのお野菜を味噌ベースの味付けでいただく土手鍋風のお鍋。美味しいお出汁で作るとまた格別のお味、野菜が驚くほどたくさんいただけます。簡単なのに、シメのうどんまで絶品です。ご家族皆さんでどうぞ。
材料4人分（4人分）
- 牡蠣1パック
- キャベツ500g
- にんじん1本
- ごぼう1/2本
- 舞茸1パック
- えのきたけ1袋
- 青梗菜2～3束
- だし汁800ml
- 片栗粉適量
- A味噌100g
- A酒大さじ2
- A味醂大さじ2
- Aきび糖大さじ2
作り方
ポイント
◆牡蠣に片栗粉を薄くはたいておくことで、火を入れても縮みにくくなります。 ◆お野菜はお好みで。牡蠣の旨味とお出汁を吸ったキャベツがとても美味しいので、たっぷり入れるのがおすすめです。ごぼうと舞茸のコンビもとてもよく合います。
- 1
牡蠣は片栗粉と塩(分量外)を溶かした水で振り洗いし、汚れを落としてすすぎ、水気を切っておく。
- 2
野菜類はすべて、食べやすく切る。
- 3
鍋にだし汁とキャベツ、にんじん、ごぼうを入れて火にかける。
- 4
煮立ったらかさが少し減るまで煮て、よく混ぜたA 味噌100g、酒大さじ2、味醂大さじ2、きび糖大さじ2で味付けし、舞茸、えのきたけ、青梗菜を加える。
- 5
最後に薄く片栗粉をまぶした牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりするまで煮ればできあがり。
レシピID
112184
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
