牡蠣の土手鍋風

材料2人分

• 牡蠣
  150g
• キャベツ
  2～3枚
• ごぼう
  20cm
• まいたけ
  1/2パック
• にんじん
  1/4本
• だし汁
  2カップ
• 片栗粉
  適量
• A
  味噌
  大さじ3弱 (50g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味醂
  大さじ1
• A
  きび糖
  大さじ1

作り方

• 1

  牡蠣は片栗粉と塩（分量外）を溶かした水で振り洗いし、 汚れを丁寧に落としてざるに上げておく。野菜類は火が通りやすいよう 食べやすく切る（根菜類はピーラーがおすすめです）。

• 2

  鍋にだし汁と野菜を入れて火にかける。 煮立ったら野菜がしんなりするまで少し煮て、[A]で味付けする。

• 3

  薄く片栗粉をはたいた牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりするまで煮る。

ポイント

◆入れる野菜は基本的に何でもかまいませんが、ごぼうとまいたけのコンビは味のベースにもなるのでおすすめです。また、キャベツをたっぷり加えると、相性が抜群でとてもおいしくできます。

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