主菜
牡蠣の土手鍋風
投稿日2015/11/30
更新日2015/11/30
調理時間15分
ぷりぷりの牡蠣とたっぷりのお野菜を味噌ベースの味付けでいただく土手鍋風のかんたんお鍋。深い牡蠣の旨味が口いっぱいに広がって、白いご飯がすすみます。
材料2人分
- 牡蠣150g
- キャベツ2～3枚
- ごぼう20cm
- まいたけ1/2パック
- にんじん1/4本
- だし汁2カップ
- 片栗粉適量
- A味噌大さじ3弱 (50g)
- A酒大さじ1
- A味醂大さじ1
- Aきび糖大さじ1
作り方
ポイント
◆入れる野菜は基本的に何でもかまいませんが、ごぼうとまいたけのコンビは味のベースにもなるのでおすすめです。また、キャベツをたっぷり加えると、相性が抜群でとてもおいしくできます。
- 1
牡蠣は片栗粉と塩（分量外）を溶かした水で振り洗いし、 汚れを丁寧に落としてざるに上げておく。野菜類は火が通りやすいよう 食べやすく切る（根菜類はピーラーがおすすめです）。
- 2
鍋にだし汁と野菜を入れて火にかける。 煮立ったら野菜がしんなりするまで少し煮て、[A]で味付けする。
- 3
薄く片栗粉をはたいた牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりするまで煮る。
レシピID
133631
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
