菜の花のオイル蒸し　スモーク仕立て

材料2人分

• 菜の花
  170g
• エリンギ
  2本
• ボロニアソーセージ
  4切れ
• オリーブオイル
  適量
• 酒
  大さじ1
• スモークソルト
  少々

作り方

• 1

  菜の花は食べやすい長さに切る。エリンギは石づきを取り、厚めにスライスする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱してエリンギとボロニアソーセージをこんがりと焼き、皿に取り出す。

• 3

  オイルを追加し、煙が出るくらいまでしっかり熱したら、菜の花を入れてすぐに蓋をし、フライパン全体を揺するようにして火を入れていく。途中、菜箸でざっと混ぜて酒を振り、スモークソルトで味付けする。

• 4

  全体が鮮やかな緑色になり、ツヤが出てしんなりしたらできあがり。皿に盛って一緒にいただきます。

ポイント

◆菜の花は、しっかり熱した油をなじませながら歯応えが残るくらいまで蒸し焼きするととても美味しくなります。洗った後の水滴が付いているくらいがちょうど良いですが、はねるので素早く蓋をして下さい。

作ってみた！

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