菜の花のオイル蒸し　スモーク仕立て

菜の花は食べやすい長さに切る。エリンギは石づきを取り、厚めにスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱してエリンギとボロニアソーセージをこんがりと焼き、皿に取り出す。

オイルを追加し、煙が出るくらいまでしっかり熱したら、菜の花を入れてすぐに蓋をし、フライパン全体を揺するようにして火を入れていく。途中、菜箸でざっと混ぜて酒を振り、スモークソルトで味付けする。

全体が鮮やかな緑色になり、ツヤが出てしんなりしたらできあがり。皿に盛って一緒にいただきます。