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菜の花のオイル蒸し スモーク仕立て

10

2014.04.02

分類

調理時間: 10分

ID114484

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

旬の菜の花をスモーク風味のお塩とオリーブオイルで色良く蒸し焼きに。ソテーしたコリコリのエリンギとボロニアソーセージが相性抜群の朝ごはん。熱々のフライパンで油をなじませた、味の濃い菜の花が最高です。

ブランチ ソーセージ 菜の花 おもてなし その他のきのこ 子供 時短

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材料(2人分)
菜の花 170g
エリンギ 2本
ボロニアソーセージ 4切れ~
オリーブオイル 適量
大さじ1
スモークソルト 少々
作り方
Point!
◆菜の花は、しっかり熱した油をなじませながら歯応えが残るくらいまで蒸し焼きするととても美味しくなります。洗った後の水滴が付いているくらいがちょうど良いですが、はねるので素早く蓋をして下さい。
  1. 菜の花は食べやすい長さに切る。エリンギは石突を取り、厚めにスライスする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱してエリンギとボロニアソーセージをこんがりと焼き、皿に取り出す。
  3. オイルを追加し、煙が出るくらいまでしっかり熱したら、菜の花を入れてすぐに蓋をし、フライパン全体を揺するようにして火を入れていく。途中、菜箸でざっと混ぜて酒を振り、スモークソルトで味付けする。
  4. 全体が鮮やかな緑色になり、ツヤが出てしんなりしたらできあがり。皿に盛って一緒にいただきます。
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