副菜
菜の花のオイル蒸し スモーク仕立て
投稿日2014/04/02
更新日2014/04/02
調理時間10分
旬の菜の花をスモーク風味の塩とオリーブオイルで色良く蒸し焼きに。ソテーしたコリコリのエリンギとボロニアソーセージが相性抜群の朝ごはん。熱々のフライパンで油をなじませた、味の濃い菜の花が最高です。
材料2人分
- 菜の花170g
- エリンギ2本
- ボロニアソーセージ4切れ
- オリーブオイル適量
- 酒大さじ1
- スモークソルト少々
作り方
ポイント
◆菜の花は、しっかり熱した油をなじませながら歯応えが残るくらいまで蒸し焼きするととても美味しくなります。洗った後の水滴が付いているくらいがちょうど良いですが、はねるので素早く蓋をして下さい。
- 1
菜の花は食べやすい長さに切る。エリンギは石づきを取り、厚めにスライスする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱してエリンギとボロニアソーセージをこんがりと焼き、皿に取り出す。
- 3
オイルを追加し、煙が出るくらいまでしっかり熱したら、菜の花を入れてすぐに蓋をし、フライパン全体を揺するようにして火を入れていく。途中、菜箸でざっと混ぜて酒を振り、スモークソルトで味付けする。
- 4
全体が鮮やかな緑色になり、ツヤが出てしんなりしたらできあがり。皿に盛って一緒にいただきます。
レシピID
114484
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
