たたきれんこんのカリカリチーズパン粉焼き
投稿日2015/10/17
更新日2015/10/17
調理時間10分
こんがり焼いたれんこんに、香りと旨みの強いパルミジャーノ・レッジャーノとスパイスをまぶした簡単おつまみ。チーズの旨み、食欲をそそるスパイスの香り、そしてサクサクのパン粉がたまらなくおいしくて、ビールが何杯でも飲めてしまいそう♪
材料2人分
- れんこん200g
- オリーブオイル大さじ1
- パン粉大さじ2
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2(おろしたもの)
- Aガーリックパウダー小さじ1
- Aブラックペパー小さじ1/4～
- Aオレガノ(ドライ)小さじ1/4～
- Aパセリ(ドライ)小さじ1/4～
作り方
ポイント
◆今の時期のれんこんはアクが少ないので水にさっとくぐらせる程度でOK。必要に応じて行ってください。めん棒などでたたくことで、チーズやスパイスとのからみが一層良くなります。 ◆スパイスとハーブ、パルミジャーノ・レッジャーノが味の決め手。[A]のスパイス類は少し多めに入れるとおいしいです。
- 1
A パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2(おろしたもの)、ガーリックパウダー小さじ1、ブラックペパー小さじ1/4～、オレガノ(ドライ)小さじ1/4～、パセリ(ドライ)小さじ1/4～は混ぜ合わせておく。
- 2
れんこんはたわしでよく洗い、皮つきのまま縦4等分くらいに切って さっと水にくぐらせる。それをさらにめん棒などでたたいて一口サイズにする。
- 3
フライパンでパン粉を乾煎りし、カリッと薄いきつね色になったら取り出す。
- 4
フライパンを一度キッチンペーパーなどで拭って綺麗にしたら、 オリーブオイルを熱して、水けをよく拭いたれんこんを強めの中火でこんがりと焼く。
- 5
焼けたれんこんに 1) をまぶす。 食べる直前に乾煎りしておいたパン粉を混ぜ入れる。
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作ってみた!
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「れんこん」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
