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    里芋の明太子煮

    里芋の明太子煮
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    • 投稿日2015/12/02

    • 更新日2024/11/13

    • 調理時間20分(昆布をひたす時間を除く)

    昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。

    レシピ更新内容

    2024/11/13

    工程をよりわかりやすくしました。

    材料4人分（2～4人分）

    • 里芋
      中サイズ8個
    • 明太子
      1/2腹
    • 酒
      大さじ1
    • 塩 または 醤油
      適宜(味をみて足りなければ)
    • A
      水
      2カップ
    • A
      昆布
      1枚(5cm角)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆そのまま粗熱が取れるまでおくと、じんわり味がしみてよりおいしくなります。

    • 1

      A 水2カップ、昆布1枚を合わせてひと晩置く。小鍋に移して火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。昆布は細切りにしておく。

    • 2

      里芋は洗って皮をむく。耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）に5分かける。

      里芋の明太子煮の工程2
    • 3

      1 に 酒を入れて煮立たせ、里芋とほぐした明太子を入れて弱火で約10分煮る。

      里芋の明太子煮の工程3
    • 4

      味をみて薄いようであれば、塩 または 醤油を加える。細切り昆布も一緒にうつわに盛り付けます。

      里芋の明太子煮の工程4
    レシピID

    133691

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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