エリンギと油揚げのさっと煮

10

2015.12.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID 133850

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

コリコリしたエリンギとジューシィな油揚げの煮もの。かんたんに作れて常備菜やお弁当にぴったり♪ピリリと効いた鷹の爪が全体を引き締めるおいしいアクセントに。

    材料

    2人分
    エリンギ 大2本
    油揚げ 1枚
    小さじ2
    赤唐辛子 1本(種を取ったもの)
    A
    だし汁 1/2カップ
    A
    みりん 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆エリンギは繊維を断つように斜めに切ると食べやすく、油揚げとのバランスが良いです。
    1. エリンギは繊維を断つように一口大の斜め切りにする。
    2. 油揚げは熱湯をかけて湯抜きし、一口大に切る。
    3. 小鍋に油と赤唐辛子を入れて火にかけ、温まったらエリンギにツヤが出るまで炒める。
    4. A

      だし汁 1/2カップ、みりん 小さじ2、酒 小さじ1、醤油 小さじ1

      を加え、ひと煮立ちしたら油揚げを入れて、ふつふつするくらいの火加減で(中弱火)そのまま約5分煮る。
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