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    副菜

    エリンギと油揚げのさっと煮

    • 投稿日2015/12/10

    • 更新日2015/12/10

    • 調理時間10

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    コリコリしたエリンギとジューシィな油揚げの煮もの。かんたんに作れて常備菜やお弁当にぴったり♪ピリリと効いた鷹の爪が全体を引き締めるおいしいアクセントに。

    材料2人分

    • エリンギ
      大2本
    • 油揚げ
      1枚
    • 小さじ2
    • 赤唐辛子
      1本(種を取ったもの)
    • A
      だし汁
      1/2カップ
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆エリンギは繊維を断つように斜めに切ると食べやすく、油揚げとのバランスが良いです。

    • 1

      エリンギは繊維を断つように一口大の斜め切りにする。

      工程写真
    • 2

      油揚げは熱湯をかけて湯抜きし、一口大に切る。

      工程写真
    • 3

      小鍋に油と赤唐辛子を入れて火にかけ、温まったらエリンギにツヤが出るまで炒める。

      工程写真
    • 4

      A だし汁1/2カップ、みりん小さじ2、酒小さじ1、醤油小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら油揚げを入れて、ふつふつするくらいの火加減で(中弱火)そのまま約5分煮る。

      工程写真
    レシピID

    133850

    「エリンギ」の基礎

    「油揚げ」の基礎

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻、 現地に数年在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで触れた 各国の食文化や食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思います。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History