調味料
ミントの塩漬け
投稿日2016/07/07
更新日2016/07/07
調理時間1分(ミントの水けを乾かす時間を除く)
ミントに塩をまぶすだけ。たった一日で作れる、夏場に嬉しい万能調味料です。桜の葉っぱの塩漬けのような感じですが、焼いたお肉やお魚、野菜にかけるだけでもとても良い香りがしておいしくいただけます。
材料
- ミント1カップ
- 塩大さじ2～3
作り方
ポイント
◆塩をまぶすともう翌日には漬かっています。ミントの葉は黒っぽく変色してしまいますが、風味はしっかり残りますので、焼いたお肉やお魚、野菜に振りかけたりと、刻んでさまざまなお料理にお使いください。
- 1
ミントは洗って葉だけ摘み取り、キッチンペーパーなどに広げて水滴がなくなるまで乾かす。 （※傷んでいたり、変色している葉があればここで取り除きます。）
- 2
煮沸消毒などした清潔な容器にミントを入れ、全体にまんべんなく塩をまぶす。
- 3
一日以上置いたら完成。
- 4
基本は粗めに刻んで、ふつうのお塩のように使ってください。 また無糖ヨーグルトと混ぜ合わせると、肉・魚・野菜となんでも合う、さわやかな味わいのソースになります。 ★レシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140941
レシピID
140940
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「塩」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
