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桃とルイボスティーのグラニテ

15
冷たいスイーツの
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2018.08.23

分類デザート

調理時間: 15分(凍らせる時間を除く)

ID338110

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

桃とミントの香りを移したルイボスティーシロップを凍らせた、冷たいデザート。シャリシャリのグラニテ(氷菓)にジューシィな桃がとてもよく合います。

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材料2人分
1/2個
ルイボスティー 400cc
スペアミント 大さじ山盛り1杯程度
A
きび糖 40g
A
白ワイン 大さじ1
A
レモン汁 小さじ1
スペアミント 適量
作り方
Point!
◆うつわはあらかじめよく冷やしておきます。(暑い季節だとグラニテがすぐに溶け始めてしまうため。) ◆きび糖を使うとやさしい甘さでルイボスティーとの相性がよくなります。なければふつうの砂糖で量をやや少なめに加減してください。
  1. うつわはあらかじめ冷凍庫か冷蔵庫でよく冷やしておく。
  2. 小鍋にルイボスティーを入れて火にかける。
    温まったらA

    きび糖 40g、白ワイン 大さじ1、レモン汁 小さじ1

    を加えて一度煮立て、きび糖をしっかり煮溶かす。
  3. 皮をむいて種を取り、半分に切った桃を入れたら、落としぶたをして
    弱火で6~7分煮る。
  4. 2 を火からおろし、容器に移してスペアミントを加える。
  5. あら熱が取れたらミントと桃を取り出して冷凍庫に移し、
    30~40分おきにかき混ぜながら計2時間ほどかけて凍らせる。
  6. うつわにグラニテと桃を盛りつけ、好みで飾り用のスペアミントを飾る。
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