【ゼラチン不使用！】とろける♡レアチーズケーキ

材料（18㎝パウンド型1台分）

• クッキー
  60g
• バター
  30g
• A
  クリームチーズ
  200g
• A
  はちみつ
  10g
• A
  レモン果汁
  小さじ２
• A
  ギリシャヨーグルト／水切りヨーグルト
  100g
• 生クリーム
  100ml
• 砂糖
  40g
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  砂糖
  10g

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻し滑らかにしておく。 パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  クッキーはジップロックに入れ、細かくなるまで砕く。 バターを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒から1分加熱して、溶かしバターにする。

• 2

  砕いたクッキーに溶かしバターを入れ、なじませる。 パウンドケーキの型の底に敷きこむ。 冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  A クリームチーズ200g、はちみつ10g、レモン果汁小さじ２、ギリシャヨーグルト／水切りヨーグルト100gをボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 4

  生クリームと砂糖を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで七分立てになるまで泡立てる。

  
• 5

  A クリームチーズ200g、はちみつ10g、レモン果汁小さじ２、ギリシャヨーグルト／水切りヨーグルト100gを混ぜ合わせたボウルと合わせ、軽く混ぜる。

  
• 6

  パウンドケーキ型に生地を優しく入れ、トントンと数回型をテーブルに叩きつけ、空気を抜く。 冷蔵庫で一晩冷やし固める。

  
• 7

  型から取り出し、B 生クリーム100ml、砂糖10gをボウルに入れ泡立てたものを絞る。 （あれば銀箔シュガー等でトッピングする。）

  

ポイント

工程６の空気を抜く工程はしっかりと行ってください。（軽い生地のため、気泡が入りやすいです。）

作ってみた！

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