【ピリ辛うまだれ韓国風！】豚しゃぶとシャキシャキ野菜のサラダ

材料2人分（メインおかずの場合。副菜(小鉢)の場合は４人分ほどです。）

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
  約250g
• にんじん
  1/3本(約40g)
• もやし
  1袋(約200g)
• 長ねぎ
  大1/3本(約70g)
• 白菜キムチ
  50g
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ3
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  白ごま
  小さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  ２つまみ
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  チューブしょうが
  約3cm分
• B
  チューブにんにく
  約3cm分

作り方

• 下準備
  ・にんじんは3mm幅ほどの細切りにする。 ・長ネギは2mm幅ほどの斜め薄切りにする。 ・鍋にたっぷりとお湯をわかす。

  
• 1

  ボウルにA 鶏ガラスープの素小さじ3、ごま油小さじ2、酢小さじ2、白ごま小さじ2、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、砂糖２つまみを入れ、よく混ぜる。

  
• 2

  お湯が沸いたら、鍋ににんじんを入れ、30秒ほどしたらもやしも追加しさらに1分ほど茹でる。網杓子を使い、ザルにあけてよくお湯を切り、工程1のボウルに入れる。

  
• 3

  鍋に残ったお湯を再度沸騰させ、豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)を入れて、肉の赤み(生の部分)が完全に消えるまでサッとゆでる。 ザルにあけてよくお湯を切り、工程1のボウルに入れる。

  
• 4

  ここで一旦たれが全体によく全体に絡むように混ぜ合わせる。(乾燥を防ぎ味をまとわせる)

  
• 5

  フライパンにB ごま油小さじ2、塩ひとつまみ、チューブしょうが約3cm分、チューブにんにく約3cm分を入れて中火にかけ、長ねぎを入れて1分ほど炒め、工程1のボウルに入れる。(ややシャキシャキ感が残る程度。辛味が苦手な場合はさらに1分ほど炒めて辛味を消す)

  
• 6

  工程1のボウルに白菜キムチも加えて、再度全体をよく混ぜ合わせる。器に盛り付ける。(冷やしても美味しいですが、豚肉がやや固くなってしまうのでお好みで！)

  

ポイント

・味がぼやけないように、ゆでた食材はよく湯切りをしてください。(水分が残っていると味がしまりません) ・時短のため野菜をゆでたお湯を使用して豚肉をゆでています。栄養がなるべく流れ出ないようにサッとゆでましょう♪(もやしとにんじんはゆでる代わりに、耐熱ボウルを使用してふんわりラップをかけて600Wのレンジ3分加熱でも大丈夫です。加熱後水分はよく切ってください。) ・より辛いお味をご希望の方は、醤油小さじ1をコチュジャン1に置き換えてください。花椒（ホワジャオ）や豆板醤を少々加えてもしっかり辛くなって美味しいです♪ ・野菜はお好きなもので代用できます。レタス、キュウリ、カイワレ大根、パクチー、ミョウガなどを生のまま使用しても美味しいです♪

作ってみた！

質問