【ピリ辛うまだれ韓国風！】豚しゃぶとシャキシャキ野菜のサラダ
投稿日2023/04/22
更新日2023/04/22
調理時間15分
野菜とタンパク質をなるべくたっぷり摂れるように考えたレシピです！ 茹でてあるので野菜も食べやすく、どんどん食べすすめたくなってしまうやみつきダレで和えています♪ 優しいピリ辛味で白ごはんと合いますが、冷たくしたうどんと合わせても美味しく召し上がっていただけます♪ ★栄養のポイント★ 栄養があまりないイメージのもやしですが、葉酸や食物繊維も含まれています！ カロリーも1袋(約200g)で30キロカロリーほどと、とてもヘルシーなので、ダイエットのための食べ過ぎ防止にも味方してくれます。
材料2人分（メインおかずの場合。副菜(小鉢)の場合は４人分ほどです。）
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)約250g
- にんじん1/3本(約40g)
- もやし1袋(約200g)
- 長ねぎ大1/3本(約70g)
- 白菜キムチ50g
- A鶏ガラスープの素小さじ3
- Aごま油小さじ2
- A酢小さじ2
- A白ごま小さじ2
- Aコチュジャン小さじ1
- A醤油小さじ1
- A砂糖２つまみ
- Bごま油小さじ2
- B塩ひとつまみ
- Bチューブしょうが約3cm分
- Bチューブにんにく約3cm分
作り方
ポイント
・味がぼやけないように、ゆでた食材はよく湯切りをしてください。(水分が残っていると味がしまりません) ・時短のため野菜をゆでたお湯を使用して豚肉をゆでています。栄養がなるべく流れ出ないようにサッとゆでましょう♪(もやしとにんじんはゆでる代わりに、耐熱ボウルを使用してふんわりラップをかけて600Wのレンジ3分加熱でも大丈夫です。加熱後水分はよく切ってください。) ・より辛いお味をご希望の方は、醤油小さじ1をコチュジャン1に置き換えてください。花椒（ホワジャオ）や豆板醤を少々加えてもしっかり辛くなって美味しいです♪ ・野菜はお好きなもので代用できます。レタス、キュウリ、カイワレ大根、パクチー、ミョウガなどを生のまま使用しても美味しいです♪
- 準
- 1
ボウルにA 鶏ガラスープの素小さじ3、ごま油小さじ2、酢小さじ2、白ごま小さじ2、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、砂糖２つまみを入れ、よく混ぜる。
- 2
お湯が沸いたら、鍋ににんじんを入れ、30秒ほどしたらもやしも追加しさらに1分ほど茹でる。網杓子を使い、ザルにあけてよくお湯を切り、工程1のボウルに入れる。
- 3
鍋に残ったお湯を再度沸騰させ、豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)を入れて、肉の赤み(生の部分)が完全に消えるまでサッとゆでる。 ザルにあけてよくお湯を切り、工程1のボウルに入れる。
- 4
ここで一旦たれが全体によく全体に絡むように混ぜ合わせる。(乾燥を防ぎ味をまとわせる)
- 5
フライパンにB ごま油小さじ2、塩ひとつまみ、チューブしょうが約3cm分、チューブにんにく約3cm分を入れて中火にかけ、長ねぎを入れて1分ほど炒め、工程1のボウルに入れる。(ややシャキシャキ感が残る程度。辛味が苦手な場合はさらに1分ほど炒めて辛味を消す)
- 6
工程1のボウルに白菜キムチも加えて、再度全体をよく混ぜ合わせる。器に盛り付ける。(冷やしても美味しいですが、豚肉がやや固くなってしまうのでお好みで！)
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「豚肉」の基礎
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細木ケイ
美味しいご飯をこよなく愛する、野菜ソムリエの主婦です。 もともと料理をすることも食べることも大好きなのに、 忙しく日々を過ごしておろそかにしてしまい、 ボロボロになってからやっと「食べる」ことの大切さを学びました。 現代の忙しい方々でも気軽に作れて、 効率よく栄養がとれるように、 食材の組み合わせなども工夫していきます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎ レシピを通して、たくさんの方の健康を支え、 元気をチャージできますように！
