わさびマヨ醤油の豚しゃぶサラダ※しっとり柔らかなゆで方のコツ

• 15分

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g(しゃぶしゃぶ用)
• 酒
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• フリルレタス
  3枚
• きゅうり
  1/4本
• トマト
  1/2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  わさび
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋に水1Lを入れて中火にかける。沸騰してきたら火を弱めて酒、塩を加える。豚ロース薄切り肉を広げながら入れて火を止め、余熱で火を通してザルに上げる。ラップをかけて保冷剤を乗せて常温に冷ます

  
• 2

  フリルレタスは一口大に切り、きゅうりは縦に切ってから斜め薄切りにする。トマトは薄切りにする。

• 3

  お皿に2の野菜と豚肉を盛り付け、A マヨネーズ大さじ3、わさび小さじ1、しょうゆ小さじ1の材料を混ぜ合わせてかける。

ポイント

※しっとり柔らかなゆで方のコツ※ ・薄切り肉はグラグラ沸騰しているところに入れるとすぐに固くなるので、軽く沸騰しているくらいの湯に入れます。 ・水に取ると水っぽくなるので、保冷剤で常温になるまで冷まします。時間がある時は常温になるまで鍋に中に入れておいてもOK。また、肉を熱々の状態でおいておくと蒸気とともに水分が抜けて固くなるので、蓋やラップなどを被せてください。 ・冷えすぎると脂が固まるので、常温くらいで食べるのが美味しいです！ おいしく召し上がれますように♪

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