わさびマヨ醤油の豚しゃぶサラダ※しっとり柔らかなゆで方のコツ
投稿日2024/08/14
更新日2024/08/14
調理時間15分
おかずにもなるお肉たっぷりサラダです。マヨネーズにわさびの爽やかさとしょうゆの旨みを加えて、コクがあるのにさっぱりしたドレッシングにしました。 「わさびマヨ醤油」は、洋風にも和風にも合うのでサラダだけでなく、ローストビーフや蒸し鶏のソース、お刺身のつけだれにもいいです。タルタルソースの代わりに揚げ物に添えるのもおすすめ。
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉200g(しゃぶしゃぶ用)
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- フリルレタス3枚
- きゅうり1/4本
- トマト1/2個
- Aマヨネーズ大さじ3
- Aわさび小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
※しっとり柔らかなゆで方のコツ※ ・薄切り肉はグラグラ沸騰しているところに入れるとすぐに固くなるので、軽く沸騰しているくらいの湯に入れます。 ・水に取ると水っぽくなるので、保冷剤で常温になるまで冷まします。時間がある時は常温になるまで鍋に中に入れておいてもOK。また、肉を熱々の状態でおいておくと蒸気とともに水分が抜けて固くなるので、蓋やラップなどを被せてください。 ・冷えすぎると脂が固まるので、常温くらいで食べるのが美味しいです！ おいしく召し上がれますように♪
- 1
鍋に水1Lを入れて中火にかける。沸騰してきたら火を弱めて酒、塩を加える。豚ロース薄切り肉を広げながら入れて火を止め、余熱で火を通してザルに上げる。ラップをかけて保冷剤を乗せて常温に冷ます
- 2
フリルレタスは一口大に切り、きゅうりは縦に切ってから斜め薄切りにする。トマトは薄切りにする。
- 3
お皿に2の野菜と豚肉を盛り付け、A マヨネーズ大さじ3、わさび小さじ1、しょうゆ小さじ1の材料を混ぜ合わせてかける。
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質問
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
