主菜

バリバリ鶏胸肉のニラだれがけ

カラリと揚がったあっさり鶏胸肉の唐揚げに、ニラだれの酸味がよく合います！ビールのお供にいかがですか☺︎ パサつきがちな胸肉も、お砂糖の保水性でしっとり仕上がります。

材料2人分

揚げる時に余分な片栗粉がついていると、揚げ油に沈殿しカラリと揚がりません。余分な粉ははらってから揚げてくださいね。

1
鶏胸肉を観音開きにする。鶏胸肉の皮の面を下にしてまな板に置き、真ん中あたりに1/2の厚みまで包丁をいれる。
2
①の入れた切り込みから、横へ切り込みを入れて鶏胸肉の厚みが1/2になるように開いていく。本のページを開くような状態になるように、包丁は最後まで入れず、切り分けないように気をつける。反対側も同様に開く。
3
②にきび砂糖（上白糖）、塩を優しく揉み込み３０分ほどおく。
4
③の出てきた水分を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。余分な片栗粉は払っておく。
5
180度の揚げ油で裏表返しながら、カラリと揚げる。鍋の素材などにもよりますが、わたしは８分程で揚がります。揚がったら、箸で持つとジュージュー振動が伝わってきたり、上に浮かんできます。
6
食べやすく切り分け、ニラだれ（レシピID :393244）をかけて出来上がり。