主食
かつお節のだし殻を再利用！うまみたっぷりダシごはん
投稿日2016/06/17
更新日2016/06/17
調理時間10分(炊飯時間を除く)
かつおだしを取った後のだし殻を再利用して、美味しい炊き込みご飯を作りましょう。だし殻と言えどまだまだ旨みと栄養がタップリ！隠し味に加えた生姜が魚の匂いを抑え、爽やかなアクセントになっています。だし殻で作ったとは気付かないかも？！
材料4人分
- 米2合
- だし殻40g
- うすあげ1/2枚
- 人参1/3本
- 生姜1かけ(小さじ1程度)
- A酒大さじ1
- A薄口醤油大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ2
- 水適量
- 白ゴマ適量
- 細ネギ(仕上げ用)適量
作り方
ポイント
水分を加える時は必ず先に調味料を入れましょう。先に水を加えると調味料分の水分が増え、ご飯がベチャっとしてしまいます。タップリのネギをのせて食べると美味しいですよ♪
- 準
うすあげに熱湯をかけ、油抜きをする。 米は研いでザルにあげる。
- 1
人参、薄揚げ、生姜、だし殻はみじん切りにする。 仕上げ用の細ネギは小口切りにする。
- 2
炊飯釜にお米、A 酒大さじ1、薄口醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2を全て入れ、炊飯釜のメモリ２のところまで水を加え、1をのせて炊飯器にセットし普通の炊飯モードで炊く。
- 3
炊けたらすぐに白ゴマを加えひと混ぜして蒸らし、茶碗に盛り付け、細ネギをのせて、できあがり。
レシピID
140418
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- Artist
Mie
フードコーディネーター・パンコーディネーター・食育指導士 大阪出身。 粉もの文化に慣れ親しんで育ち、中でも１日３食パンを食べるほど パン好き。パンに関する数々の資格を有し、パン研修受講のため渡仏。 フランスでの生活経験で得たパンの美味しい食べ方やアレンジ料理に加え、 主婦目線で作る手軽でシンプルな家庭料理を得意とする。 「身近な材料で美味しく作る」をコンセプトとし、現在は大手食品商社をはじめ 企業でのレシピ開発、スタイリングやセミナー講師などを務める。 おしゃれ心のあるスタイリングや料理写真は全て自身で手掛けており、 ファンも多い。 Instagramにアップしたざっくりレシピ「FOODCALENDAR」が好評。