主菜
鰯のゴマ生姜煮
投稿日2016/10/03
更新日2016/10/03
調理時間15分
調味料は全て大さじ２！覚えやすいので、魚料理の味付けが苦手な方にぜひ作っていただきたい、家庭の定番おかずです。 タップリの生姜とピリっと辛い唐辛子が 合わさって、じんわりポカポカと体が温まりますよ！
材料4人分
- 鰯(イワシ)12尾
- A生姜1/2個
- A唐辛子1本
- A濃口醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A水1/2カップ
- 擦りゴマ大さじ2
作り方
ポイント
鰯の下処理をする時に出る血合いと内臓はきれいに取り除き、しっかり洗い流してくださいね。その後は面倒でも一旦キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。これだけで魚臭さが随分と軽減されますよ！
- 準
生姜はすりおろす。 赤唐辛子はヘタを落とし、種を取り除いておく。
- 1
鰯はうろこがあれば軽く包丁でこそげ落とし、頭と尾を落とす。 内臓を取り出し、流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。
- 2
鍋にA 生姜1/2個、唐辛子1本、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水1/2カップの材料を入れ、中火にかける。 鍋のまわりがフツフツしてきたら鰯を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る。
- 3
火を止める直前で落とし蓋を外し擦りゴマを加える。汁をスプーンでかけながら１～２分ほど煮て、全体に絡んだらできあがり。
レシピID
143058
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