鰯のゴマ生姜煮
投稿日2016/10/03
更新日2016/10/03
調理時間15分
調味料は全て大さじ２！覚えやすいので、魚料理の味付けが苦手な方にぜひ作っていただきたい、家庭の定番おかずです。 タップリの生姜とピリっと辛い唐辛子が 合わさって、じんわりポカポカと体が温まりますよ！
材料4人分
- 鰯(イワシ)12尾
- A生姜1/2個
- A唐辛子1本
- A濃口醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A水1/2カップ
- 擦りゴマ大さじ2
作り方
ポイント
鰯の下処理をする時に出る血合いと内臓はきれいに取り除き、しっかり洗い流してくださいね。その後は面倒でも一旦キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。これだけで魚臭さが随分と軽減されますよ！
- 準
生姜はすりおろす。 赤唐辛子はヘタを落とし、種を取り除いておく。
- 1
鰯はうろこがあれば軽く包丁でこそげ落とし、頭と尾を落とす。 内臓を取り出し、流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。
- 2
鍋にA 生姜1/2個、唐辛子1本、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水1/2カップの材料を入れ、中火にかける。 鍋のまわりがフツフツしてきたら鰯を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る。
- 3
火を止める直前で落とし蓋を外し擦りゴマを加える。汁をスプーンでかけながら１～２分ほど煮て、全体に絡んだらできあがり。
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Mie
フードコーディネーター・パンコーディネーター・食育指導士 大阪出身。 粉もの文化に慣れ親しんで育ち、中でも１日３食パンを食べるほど パン好き。パンに関する数々の資格を有し、パン研修受講のため渡仏。 フランスでの生活経験で得たパンの美味しい食べ方やアレンジ料理に加え、 主婦目線で作る手軽でシンプルな家庭料理を得意とする。 「身近な材料で美味しく作る」をコンセプトとし、現在は大手食品商社をはじめ 企業でのレシピ開発、スタイリングやセミナー講師などを務める。 おしゃれ心のあるスタイリングや料理写真は全て自身で手掛けており、 ファンも多い。 Instagramにアップしたざっくりレシピ「FOODCALENDAR」が好評。