鰯のゴマ生姜煮

材料4人分

• 鰯(イワシ)
  12尾
• A
  生姜
  1/2個
• A
  唐辛子
  1本
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  水
  1/2カップ
• 擦りゴマ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  生姜はすりおろす。 赤唐辛子はヘタを落とし、種を取り除いておく。

• 1

  鰯はうろこがあれば軽く包丁でこそげ落とし、頭と尾を落とす。 内臓を取り出し、流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。

• 2

  鍋にA 生姜1/2個、唐辛子1本、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水1/2カップの材料を入れ、中火にかける。 鍋のまわりがフツフツしてきたら鰯を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る。

• 3

  火を止める直前で落とし蓋を外し擦りゴマを加える。汁をスプーンでかけながら１～２分ほど煮て、全体に絡んだらできあがり。

ポイント

鰯の下処理をする時に出る血合いと内臓はきれいに取り除き、しっかり洗い流してくださいね。その後は面倒でも一旦キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。これだけで魚臭さが随分と軽減されますよ！

作ってみた！

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