鮭の味噌つけ焼き

鮭は塩をふり、３０分ほど置いて臭みを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。 魚をつけるバッドより長さが倍のガーゼを用意する。

味噌床を作る。 赤みそ以外の塩分の強くない、ご家庭のお味噌をボールに入れ、酒、みりん、砂糖を加えて味噌床を作る。酒とみりんは少しずつ加えると混ぜやすいです。

バッドなどに味噌床の半量を塗り広げ、水でぬらして固く絞ったガーゼの半分をのせ、その上に鮭をのせる。

ガーゼを折りたたみ鮭の上にかぶせ、その上に残りの味噌床を塗り広げる。 この状態でラップをし、冷蔵庫で１日～漬け置く。

漬けておいた鮭を味噌床から取り出し、フライパンで焼く。 焼くときは、クッキングシートをしくと焦げ付かない。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。火が通っていたら完成。