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鮭の味噌つけ焼き

20

2017.01.04

分類主菜

調理時間: 20分(漬け置き時間は除く)

ID145419

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはん/巻き寿司

味噌床に一日漬けた鮭は、味がしっかりとついてごはんがすすむ一品です。
冷凍もできるからお弁当にも◎

味噌つけ焼き 味噌 冷凍 西京焼き フライパン お弁当 味噌漬け 漬け焼き

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材料
2~3切れ
麹味噌など 200g
大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
適量
作り方
Point!
一日漬け置いた鮭を、味噌床から取り出してラップをし、冷凍保存もできます。
  1. 鮭は塩をふり、30分ほど置いて臭みを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。
    魚をつけるバッドより長さが倍のガーゼを用意する。
  2. 味噌床を作る。
    赤みそ以外の塩分の強くない、ご家庭のお味噌をボールに入れ、酒、みりん、砂糖を加えて味噌床を作る。酒とみりんは少しずつ加えると混ぜやすいです。
  3. バッドなどに味噌床の半量を塗り広げ、水でぬらして固く絞ったガーゼの半分をのせ、その上に鮭をのせる。
  4. ガーゼを折りたたみ鮭の上にかぶせ、その上に残りの味噌床を塗り広げる。
    この状態でラップをし、冷蔵庫で1日~漬け置く。
  5. 漬けておいた鮭を味噌床から取り出し、フライパンで焼く。
    焼くときは、クッキングシートをしくと焦げ付かない。
    焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。火が通っていたら完成。
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