鮭の味噌つけ焼き

• 20分漬け置き時間は除く

材料

• 鮭
  2～3切れ
• 麹味噌など
  200g
• 酒
  大さじ3
• みりん
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ2
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  鮭は塩をふり、３０分ほど置いて臭みを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。 魚をつけるバッドより長さが倍のガーゼを用意する。

• 1

  味噌床を作る。 赤みそ以外の塩分の強くない、ご家庭のお味噌をボールに入れ、酒、みりん、砂糖を加えて味噌床を作る。酒とみりんは少しずつ加えると混ぜやすいです。

• 2

  バッドなどに味噌床の半量を塗り広げ、水でぬらして固く絞ったガーゼの半分をのせ、その上に鮭をのせる。

  
• 3

  ガーゼを折りたたみ鮭の上にかぶせ、その上に残りの味噌床を塗り広げる。 この状態でラップをし、冷蔵庫で１日～漬け置く。

  
• 4

  漬けておいた鮭を味噌床から取り出し、フライパンで焼く。 焼くときは、クッキングシートをしくと焦げ付かない。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。火が通っていたら完成。

  

ポイント

一日漬け置いた鮭を、味噌床から取り出してラップをし、冷凍保存もできます。

作ってみた！

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