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鮭の味噌つけ焼き

  • 2017.01.04

  • 145419
  • 主菜
    鮭の味噌つけ焼き
    鮭の味噌つけ焼き

    コメント

    味噌床に一日漬けた鮭は、味がしっかりとついてごはんがすすむ一品です。
    冷凍もできるからお弁当にも◎

    材料

    2~3切れ
    200g
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ2
    適量

    作り方

    下準備

    鮭は塩をふり、30分ほど置いて臭みを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。
    魚をつけるバッドより長さが倍のガーゼを用意する。

    1

    味噌床を作る。
    赤みそ以外の塩分の強くない、ご家庭のお味噌をボールに入れ、酒、みりん、砂糖を加えて味噌床を作る。酒とみりんは少しずつ加えると混ぜやすいです。

    2

    バッドなどに味噌床の半量を塗り広げ、水でぬらして固く絞ったガーゼの半分をのせ、その上に鮭をのせる。

    3

    ガーゼを折りたたみ鮭の上にかぶせ、その上に残りの味噌床を塗り広げる。
    この状態でラップをし、冷蔵庫で1日~漬け置く。

    4

    漬けておいた鮭を味噌床から取り出し、フライパンで焼く。
    焼くときは、クッキングシートをしくと焦げ付かない。
    焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。火が通っていたら完成。

    ポイント

    一日漬け置いた鮭を、味噌床から取り出してラップをし、冷凍保存もできます。

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