もちもち食感！【手作り】餃子の皮

• 40分冷蔵庫で寝かせる時間は除く

材料（普通サイズ28枚分）

• 強力粉
  １００ｇ
• 薄力粉
  １００ｇ
• 塩
  小さじ1／４
• 熱湯
  ９０ｃｃ

作り方

• 1

  ボールに強力粉、薄力粉、塩を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。

  
• 2

  ボールに熱湯を少しずつ入れて菜箸で混ぜ、ぽろぽろの状態にする。

  
• 3

  ボールの中で捏ねてひとまとめにし、台の上に出して表面が滑らかになるまで捏ねる。

  
• 4

  生地を半分にし、細長く伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

  
• 5

  生地をさらに半分にしてから(全部で4本)、1本を7等分する。作業しない分はラップをして乾燥させないようにする。

  
• 6

  台に片栗粉を打ち粉としてのばしておく。 生地のカットした面を上にして置き、手のひらでぎゅっとつぶす。

  
• 7

  めん棒をあて、縦に伸ばす。

  
• 8

  生地90度回転させ、同じようにめん棒をあてる。

  
• 9

  また生地を90度回転させてめん棒をあてる。この作業を繰り返し、直径8～9センチほどになるまで円形に伸ばす。途中生地がくっつきやすくなってきたら、打ち粉をまぶす。

  

ポイント

作り終えたものは打ち粉をまぶしてラップをかけて次の作業をします。

作ってみた！

質問