もちもち食感！【手作り】餃子の皮

ボールに強力粉、薄力粉、塩を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。

ボールに熱湯を少しずつ入れて菜箸で混ぜ、ぽろぽろの状態にする。

ボールの中で捏ねてひとまとめにし、台の上に出して表面が滑らかになるまで捏ねる。

生地を半分にし、細長く伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

生地をさらに半分にしてから(全部で4本)、1本を7等分する。作業しない分はラップをして乾燥させないようにする。

台に片栗粉を打ち粉としてのばしておく。 生地のカットした面を上にして置き、手のひらでぎゅっとつぶす。

めん棒をあて、縦に伸ばす。

生地90度回転させ、同じようにめん棒をあてる。

また生地を90度回転させてめん棒をあてる。この作業を繰り返し、直径8～9センチほどになるまで円形に伸ばす。途中生地がくっつきやすくなってきたら、打ち粉をまぶす。