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野菜たっぷりビビンバ

35
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2018.04.11

分類主食

調理時間: 35分

ID270162

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

たっぷりのナムルとひき肉、卵黄を混ぜていただくビビンバ。ごま油の香りが食欲をそそります。
ナムルは作り置きできます。

韓国料理 フライパン どんぶり ごま 野菜 ビビンバ キムチ にんにく 卵黄 ほうれん草 ひき肉 ごはん もやし 生姜 にんじん 丼もの コチュジャン 韓国料理 ごま油 簡単 豆もやし

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材料(2~3人分)
ごはん どんぶり1杯分
合いびき肉 150g
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
しょうが・にんにくのすりおろし 小さじ1/2
豆もやし 1袋
にんじん 120g
ほうれん草 200g
卵黄 1個
キムチ 適量
コチュジャン お好みで
〈もやしナムル味付け〉
B
ふたつまみ
B
にんにくすりおろし 小さじ1/2
B
ごま油 小さじ2
〈にんじんナムル味付け〉
C
ふたつまみ
C
すりごま 小さじ2
C
ごま油 小さじ2
〈ほうれん草ナムル味付け〉
D
少々
D
醤油 小さじ1
D
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
ナムルは大目に出来上がります。たっぷり乗せてもいいし、そのままいただいても。
  1. A

    酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、しょうが・にんにくのすりおろし 小さじ1/2

    は合わせておく。
  2. 豆もやし、ほうれん草は洗う。
    にんじんは洗って皮をむき、4㎝長さの千切りにする。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れてもやし→にんじん→ほうれん草の順に茹でる。豆もやしは20秒ほど、にんじん、ほうれん草は1分ほど。

    それぞれ粗熱が取れたら必ず水気をしっかり絞って別々のボールかお皿に入れる。
    ほうれん草は4センチ幅にカットし、さらに水気を絞る。
  4. 豆もやしはB

    塩 ふたつまみ、にんにくすりおろし 小さじ1/2、ごま油 小さじ2

    、にんじんはC

    塩 ふたつまみ、すりごま 小さじ2、ごま油 小さじ2

    、ほうれん草はD

    塩 少々、醤油 小さじ1、ごま油 小さじ2

    でそれぞれ味付けをする。
  5. フライパンにごま油少々(分量外)を入れて熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら、A

    酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、しょうが・にんにくのすりおろし 小さじ1/2

    を入れて水分がほとんどなくなるまで炒める。 
  6. どんぶりにごはんをよそい、3と4、キムチを彩りよくのせる。中央に卵黄を落とす。お好みでコチュジャンを添える。
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