野菜たっぷりビビンバ

材料（２～３人分）

• ごはん
  どんぶり1杯分×人数分
• 卵黄
  1個×人数分
• 合いびき肉
  150g
• 豆もやし
  1袋
• にんじん
  120g
• ほうれん草
  200g
• キムチ
  適量
• コチュジャン
  お好みで
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうが・にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ2
• C
  塩
  ふたつまみ
• C
  すりごま
  小さじ2
• C
  ごま油
  小さじ2
• D
  塩
  少々
• D
  醤油
  小さじ1
• D
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、しょうが・にんにくのすりおろし小さじ1/2は合わせておく。

• 1

  豆もやし、ほうれん草は洗う。 にんじんは洗って皮をむき、4㎝長さの千切りにする。

• 2

  鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れてもやし→にんじん→ほうれん草の順に茹でる。豆もやしは20秒ほど、にんじん、ほうれん草は1分ほど。 それぞれ粗熱が取れたら必ず水気をしっかり絞って別々のボールかお皿に入れる。 ほうれん草は4センチ幅にカットし、さらに水気を絞る。

• 3

  豆もやしはB 塩ふたつまみ、にんにくすりおろし小さじ1/2、ごま油小さじ2で、 にんじんはC 塩ふたつまみ、すりごま小さじ2、ごま油小さじ2で、 ほうれん草はD 塩少々、醤油小さじ1、ごま油小さじ2で それぞれ味付けをする。

  
• 4

  フライパンにごま油少々(分量外)を入れて熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、しょうが・にんにくのすりおろし小さじ1/2を入れて水分がほとんどなくなるまで炒める。　

  
• 5

  どんぶりにごはんをよそい、3と4、キムチを彩りよくのせる。中央に卵黄を落とす。お好みでコチュジャンを添える。

ポイント

ナムルは大目に出来上がります。たっぷり乗せてもいいし、そのままいただいても。

作ってみた！

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