チャーハンをたくさん作りたいけれど、フライパンに入りきらない。 なかなかパラパラに仕上がらない。。 同じフライパンで途中まで作って、ご飯を入れるタイミングで分ければ、うまくいきます。 余ったら冷凍すれば小腹が減ったときに助かります。
卵は半熟の状態でいったん取り出すと、ご飯によく絡まりパラリとしたチャーハンになります。
ウインナーは5ミリ角くらいに切る。 白ねぎはみじん切りにする。 にんにくとしょうがはすりおろす。 卵はボールに割り入れてしっかり溶いておく。
フライパンにサラダ油を入れてしっかりと熱し、卵を入れて半熟状に火を通し、ボールに戻す。
1のフライパンにごま油を入れてウインナーを入れ、炒める。ウインナーに火が通ったら、白ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、2等分にして火を止める。 一つはそのまま、もう一つは別のフライパンに入れるか、お皿に取っておく。
ごはんの半量(2.5合分)と卵の半量をフライパンに入れ、半熟の卵をご飯にからめるように混ぜる。ある程度混ざったら中火にかけて塩、ガラスープの素の半量で味付けする。
残りの材料は、別のフライパンで作るか、(その場合はごま油大さじ1をまず熱して、温まったら工程3に進む)同じフライパンで工程3と同じ手順でチャーハンを作る。
食べきれない分は、ラップをして冷凍庫へ。 小腹が減ったときに重宝します。
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター
フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/