【カリカリ！極細塩けんぴ】甘じょっぱくて止まらない！おやつ

材料（作りやすい分量）

• さつまいも
  1本(25g)
• 砂糖
  大さじ3
• 水
  大さじ1
• 塩
  2～3つまみ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  大きめのバッドにクッキングシートをしいておく。

• 1

  さつまいもは４～５ｍｍ角の棒状に切る。 切ったものからすぐに水に放ち、全部切り終えたら水が濁らなくなるまで何度か水を変え、そのまま１５分ほどつけておく。

  
• 2

  さつまいもの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭きとり、表面をできるだけ乾かす。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、２のさつまいもの半量を入れて揚げる。 箸で持ったときにしっかり硬くなるまで８～１０分ほど揚げる。 残りの半量も同じように揚げ、取り出しておく。

  
• 4

  ３のフライパンをキレイにし、砂糖と水を入れて中火弱にかける。 ふつふつと砂糖が少し色づいてきたらさつまいもを全量入れ、さっと蜜を絡める。 クッキングシートをしいたバッドになるべく重ならないように広げ、上から塩を振りかける。

ポイント

さつまいもは揚げすぎると焦げてしまうので色がほんのり変わってきたくらいで引きあげます。 塩は大粒タイプのものを使うと、食べたときに塩の食感を楽しめます。 揚げ油は米油を使用しています。

作ってみた！

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