【カリカリ！極細塩けんぴ】甘じょっぱくて止まらない！おやつ

大きめのバッドにクッキングシートをしいておく。

さつまいもは４～５ｍｍ角の棒状に切る。 切ったものからすぐに水に放ち、全部切り終えたら水が濁らなくなるまで何度か水を変え、そのまま１５分ほどつけておく。

さつまいもの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭きとり、表面をできるだけ乾かす。

フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、２のさつまいもの半量を入れて揚げる。 箸で持ったときにしっかり硬くなるまで８～１０分ほど揚げる。 残りの半量も同じように揚げ、取り出しておく。

３のフライパンをキレイにし、砂糖と水を入れて中火弱にかける。 ふつふつと砂糖が少し色づいてきたらさつまいもを全量入れ、さっと蜜を絡める。 クッキングシートをしいたバッドになるべく重ならないように広げ、上から塩を振りかける。