主菜
魚屋さんお薦め！！さんまの中華風炒め
投稿日2015/09/15
更新日2015/09/15
調理時間25分(下味の時間は除く)
目先を変えた野菜たっぷりの魚料理！！さんまを使い香味野菜を加えた中華風炒め物です♪
材料2人分
- さんま(三枚おろし)2尾
- A醤油・酒各小さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A卵大1個
- ピーマン2個
- 赤・黄パプリカ各20g
- もやし1袋
- ねぎ1本(10㎝)
- 生姜5g
- B塩・砂糖各小さじ1/2
- B中華スープの素小さじ1
- C醤油・ごま油各小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
野菜は一度軽く茹でてから強火で一気に炒めると水っぽくなりにくいです。さんまを入れてから炒めすぎに気をつけてください。バリエーションとしてポン酢（市販品）でもOKです
- 準
さんまは幅を半分、更に3等分に切りＡ）で10分位下味をつける
- 1
ピーマンは種とワタを取り5㎜幅のせん切り、もやしは根を取り、ねぎとしょうがはみじん切りにする。フライパンにお湯を沸かし油と塩少々（分量外）を入れピーマンともやしを軽く茹でざるにあげる
- 2
フライパンにサラダ油(小1)を熱し、さんまの両面を中火で焼き中まで火を通し皿に取り出す
- 3
フライパンを拭きサラダ油(小1)を熱し、ねぎと生姜を弱火～中火で炒め香りが出たらピーマンともやしを入れ強火にし、Ｂ）を加え炒め、2）を戻し、Ｃ）を回し入れ一混ぜして器に盛り黒コショウを振る
レシピID
131418
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「さんま」の基礎
「ピーマン」の基礎
- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
