魚屋さんお薦め！！さんまの中華風炒め

材料2人分

• さんま(三枚おろし)
  2尾
• A
  醤油・酒
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  卵
  大1個
• ピーマン
  2個
• 赤・黄パプリカ
  各20g
• もやし
  1袋
• ねぎ
  1本(10㎝)
• 生姜
  5g
• B
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• B
  中華スープの素
  小さじ1
• C
  醤油・ごま油
  各小さじ1
• こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  さんまは幅を半分、更に3等分に切りＡ）で10分位下味をつける

• 1

  ピーマンは種とワタを取り5㎜幅のせん切り、もやしは根を取り、ねぎとしょうがはみじん切りにする。フライパンにお湯を沸かし油と塩少々（分量外）を入れピーマンともやしを軽く茹でざるにあげる

• 2

  フライパンにサラダ油(小1)を熱し、さんまの両面を中火で焼き中まで火を通し皿に取り出す

• 3

  フライパンを拭きサラダ油(小1)を熱し、ねぎと生姜を弱火～中火で炒め香りが出たらピーマンともやしを入れ強火にし、Ｂ）を加え炒め、2）を戻し、Ｃ）を回し入れ一混ぜして器に盛り黒コショウを振る

ポイント

野菜は一度軽く茹でてから強火で一気に炒めると水っぽくなりにくいです。さんまを入れてから炒めすぎに気をつけてください。バリエーションとしてポン酢（市販品）でもOKです

作ってみた！

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