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青梗菜と油あげの煮浸し

5

2016.03.29

分類副菜

調理時間: 5分(加熱時間を除く。)

ID137389

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

よくこの手の煮浸しを小松菜で作るレシピが料理本に載っていることも多いのですが、正直、ちょっと苦みが気になりますよね。そこで、私はいつも青梗菜を使うことが多いんです。夕食のおかず、または、お弁当にちょこっと入っていると何故か安心するんですよね~(笑)

野菜料理 和食 ヘルシー おふくろの味 時短 レシピ シニア 出汁 おもてなし お弁当 チンゲン菜 小鉢 おかず 簡単 小松菜 子供

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材料2人分
青梗菜 1株
油あげ 半1枚
だし 200ml
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
少々
作り方
Point!
アツアツの出来立てもおいしいですし、冷めてからお弁当などに詰めてもおいしいです。油あげの表面の余分な油分をしっかり熱湯で流すことで余分なカロリーもしっかり落としましょう!
  1. ・青梗菜は、水でよく洗ってからザルにあげて水気をよく切っておきます。3センチ幅程度にカットして葉の部分と根に近い白く固い部分とに分けておきます。
    ・油あげは熱湯をかけて表面の油を落としてから半分に切ってから8㎜幅程度にカットしておきます。
  2. 鍋にだし、しょうゆ、みりん、塩を入れて中強火で煮立たせ、先に油あげを入れます。油あげの風味もこの料理の重要なポイントです。
  3. 次に青梗菜の白い茎の部分を先に投入して少ししなっとなってきたら、緑の葉の部分を全て投入します。
  4. 1分程度フワァーと煮立てて葉が煮汁になじんだ所ですぐに火を止めてお出汁と一緒に小鉢に盛っていただきます。
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コメント・感想 Comment
たぬき娘 さん
2019.03.14 00:53

優しいお出汁の味が油揚げにしみていて、美味しかったです(*^◯^*)

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