フォカッチャ ローズマリー風味

15

2016.04.09

分類主食

調理時間: 15分(加熱時間を除く。)

ID 137922

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

フォカッチャは、カジュアルなイタリアンレストランに行くと必ずオーダーしてしまいますよね。私もそれくらい大好きなので自分でも作るようになってしまったフォカッチャ。このレシピでは、お庭に鉢植えしてあるフレッシュローズマリーを使って作ってみました。

    材料(※直径14㎝程度の丸型フォカッチャ3枚分のレシピです。)
    強力粉 300g
    5g
    ドライイースト 4g
    砂糖 大さじ1/2
    ゆるま湯 200ml
    エクストラバージンオイル 大さじ1
    ローズマリー(生) 2枝
    仕上げ用エクストラバージンオイル 適量
    打ち粉(強力粉) 大さじ1程度
    作り方
    Point!
    ☆レシピの砂糖は絶対に省かないで下さい!!☆
    砂糖はイーストの餌になるものなので、砂糖を除くと発酵がうまく行かなくなるんです。
    それだけは、絶対に注意して下さいね。
    1. ボールに強力粉を入れて塩を加えて混ぜ合わせておきます。
    2. 別のボールにドライイースト、砂糖、ゆるま湯を入れて混ぜ合わせたらエクストラバージンオイルを加えます。
    3. 2を1に加えてひとつにまとまるまで混ぜていきます。
      混ざったら打ち粉をしてしばらく捏ねます。
    4. 打ち粉をした耐熱皿に入れてラップをかけて電子レンジの温度調節機能を40度設定にして60分発酵させます。
    5. 4を取り出して3等分に分けて丸めて、その上からラップをかけて5分ほどベンチタイムを置きます。
    6. 生地をめん棒で伸ばして1㎝ほどの厚みにして直径約14㎝くらいの円型にします。
    7. 6の表面に丸い箸の上側を使って突き刺してくぼみを付けます。その上に仕上げ用エクストラバージンオイルをハケで伸ばしてローズマリーの葉をちぎって突き刺すようにして乗せて(ローズマリーが落ちないようにする為)
      200度のオーブンで20分焼きます。
    8. 常温に冷まして食べる直前に再度トースターで焼いてからいただきます。
    22 107
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