フォカッチャ ローズマリー風味
投稿日2016/04/09
更新日2016/04/09
調理時間15分(加熱時間を除く。)
フォカッチャは、カジュアルなイタリアンレストランに行くと必ずオーダーしてしまいますよね。私もそれくらい大好きなので自分でも作るようになってしまったフォカッチャ。このレシピでは、お庭に鉢植えしてあるフレッシュローズマリーを使って作ってみました。
材料（※直径１４㎝程度の丸型フォカッチャ３枚分のレシピです。）
- 強力粉３００ｇ
- 塩５ｇ
- ドライイースト４ｇ
- 砂糖大さじ１/２
- ゆるま湯２００ｍｌ
- エクストラバージンオイル大さじ１
- ローズマリー（生）２枝
- 仕上げ用エクストラバージンオイル適量
- 打ち粉（強力粉）大さじ１程度
作り方
ポイント
☆レシピの砂糖は絶対に省かないで下さい！！☆ 砂糖はイーストの餌になるものなので、砂糖を除くと発酵がうまく行かなくなるんです。 それだけは、絶対に注意して下さいね。
- 1
ボールに強力粉を入れて塩を加えて混ぜ合わせておきます。
- 2
別のボールにドライイースト、砂糖、ゆるま湯を入れて混ぜ合わせたらエクストラバージンオイルを加えます。
- 3
2を1に加えてひとつにまとまるまで混ぜていきます。 混ざったら打ち粉をしてしばらく捏ねます。
- 4
打ち粉をした耐熱皿に入れてラップをかけて電子レンジの温度調節機能を40度設定にして60分発酵させます。
- 5
4を取り出して3等分に分けて丸めて、その上からラップをかけて5分ほどベンチタイムを置きます。
- 6
生地をめん棒で伸ばして1㎝ほどの厚みにして直径約14㎝くらいの円型にします。
- 7
6の表面に丸い箸の上側を使って突き刺してくぼみを付けます。その上に仕上げ用エクストラバージンオイルをハケで伸ばしてローズマリーの葉をちぎって突き刺すようにして乗せて(ローズマリーが落ちないようにする為) 200度のオーブンで20分焼きます。
- 8
常温に冷まして食べる直前に再度トースターで焼いてからいただきます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。