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魔法のあんこ 作り置きレシピ 海外向け洋風あんこのレシピ♪

20

2016.11.13

分類デザート

調理時間: 20分(※加熱時間を除く。)

ID144378

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

小豆はしぶみやえぐみがかなり強り豆の品種なので下処理だけはしっかりする必要がありますが、それが終わってしまえば、ひたすら煮込むだけです。時折、ヘラ等でかき混ぜればOK!このレシピは、日本のあんことは違うフレーバー&テイストの洋風あんこのレシピです。ちょっとフルーティーで栄養価も高いあんこなので、外国人ウケしそうな味。一度、体験してみて下さいね!

ワインに合うおつまみ ヘルシー 小豆 ワインに合うおつまみ 洋風スイーツ ゆであずき シニア 子供 アイデア料理 ブランチ おもてなし

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材料(※1回に作る適量分)
あずき(乾物)  1カップ
種抜きプルーン  6個
砂糖  大さじ8
水  5カップ
赤ワイン  大さじ4
シナモンパウダー  小さじ1
ナツメグ  小さじ1/4
作り方
Point!
※水分がなくなっても、小豆がまだ固い状態であった場合、もう1カップ水を注いで水分がなくなるまで煮てみて下さい。

※小豆は、とにかく、中火で延々煮込んだ方がおいしくなります!圧力鍋で煮ようとするとえぐみが強くなってしまう気がしますよ・・・
 
  1.  
    ①小豆は水でよく洗います。鍋に3カップ程度の水(分量外)を沸騰させて小豆を4分湯がきます。これを2回繰り返して、小豆特有のアクやえぐみを取ります。その後、水で洗ってザルにあげて水気を切っておきます。
     
    ②プルーンは、みじん切りにします。
  2. 鍋に水、砂糖、赤ワイン、シナモンパウダー、ナツメグを入れて中火で煮立てて、下準備①の小豆を投入します。
  3. 時折、ヘラ等でかき混ぜながらじっくりコトコトと水分が無くなるまで蓋をして煮ていきます。水分が無くなる頃には、小豆がすっかりやわらなくなって、あんこの状態になります。焦げないように時折、しっかりチェックして下さい。
     
15 19
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