小豆はしぶみやえぐみがかなり強り豆の品種なので下処理だけはしっかりする必要がありますが、それが終わってしまえば、ひたすら煮込むだけです。時折、ヘラ等でかき混ぜればOK!このレシピは、日本のあんことは違うフレーバー&テイストの洋風あんこのレシピです。ちょっとフルーティーで栄養価も高いあんこなので、外国人ウケしそうな味。一度、体験してみて下さいね!
※水分がなくなっても、小豆がまだ固い状態であった場合、もう1カップ水を注いで水分がなくなるまで煮てみて下さい。 ※小豆は、とにかく、中火で延々煮込んだ方がおいしくなります!圧力鍋で煮ようとするとえぐみが強くなってしまう気がしますよ・・・
鍋に水、砂糖、赤ワイン、シナモンパウダー、ナツメグを入れて中火で煮立てて、下準備①の小豆を投入します。
時折、ヘラ等でかき混ぜながらじっくりコトコトと水分が無くなるまで蓋をして煮ていきます。水分が無くなる頃には、小豆がすっかりやわらなくなって、あんこの状態になります。焦げないように時折、しっかりチェックして下さい。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。