甘麹（甘酒のもと）　白米・もち米不使用＆短時間のズボラレシピ

• 5分※炊飯器の加熱時間を除く。

材料（※米麹２００ｇ分のレシピです。ルパルフェの中容器に１杯分になります。）

• 乾燥米麹
  ２００ｇ
• 沸かし立ての熱湯
  ３５０ml

作り方

• 下準備
  ①沸かし立ての熱湯３５０mlは７０度まで温度を下げておきます。  

• 1

  炊飯器を保温モードで温めます。

• 2

  １の炊飯器の釜の中に下準備①のお湯を注いで温度計で６５度程度になっていることを確認してから米麹を投入してよく混ぜます。 （※米麹を投入すると一気に温度が下がるため、ちょっと温度が高めの段階で投入する必要があります。）  

• 3

  炊飯器の釜の上に大きめのふきんをかぶせて、炊飯器の蓋を閉めるのですが、この時、スーッと余裕で男性の手のひらが真ん中まで入るくらいの隙間（９cm程度の隙間）を空けておきます。厚めの書籍などを重石にして蓋の位置を調節します。

• 4

  1時間経ったら一度全体を清潔なしゃもじを使って混ぜます。

• 5

  ２時間経過したら蓋とふきんを開けて甘麹の色を確認して下さい。少し茶色くなっていたら炊飯器のスイッチを切り、そのまま常温まで冷まします。 ＜小話＞私はこの段階で外出したりします！（笑）

• 6

  再度、保温スイッチを入れて６０度まで甘麹の温度を上昇させます。 この工程を踏むことで甘麹の甘味がさらに増します。

• 7

  スイッチを切って、清潔な耐熱性の保存容器に入れて、そのまま常温まで冷まします。その後、冷蔵庫で保管して３週間程度で使い切ります。

ポイント

「本格的に！本格的に！」と言っているうちに甘酒のもとを一生作らなくなる人生よりも、「テキトーでもいいから１回作ってみる」人生を生きていきましょうよ～！（笑） 作ってみると簡単で何てことない・・・（笑） 麹の専門家の人だけが真面目にやればいいことなんですから～♪

作ってみた！

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