材料5つ！砂糖不使用で甘い！【米粉甘麹スコーン】

材料（約7個分）

• 米粉(製菓用)
  200g(ミドルタイプ)
• 塩
  ひとつまみ
• ベーキングパウダー
  4g
• 無塩バター
  50g
• 甘麹
  120ml(濃度のある米麹甘酒可)
• 甘麹
  適量(上部に塗る用)

作り方

• 下準備
  ・無塩バターを1cm角に切り、使用するまで冷凍(冷蔵でも可)して、よく冷やしておく ・オーブンを200度に予熱しておく ・天板にオーブンシートを敷く

  
• 1

  米粉(製菓用)、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  工程1に、無塩バターを入れ、スケッパーを使って切るように混ぜ、サラサラの状態にする。

  
• 3

  工程2に甘麹を加え、再びスケッパーを使って切るように混ぜ、全体がひとまとまりになったら、台の上に大きめのラップを置き、その上に出す。

  
• 4

  何度かラップの中で、2〜3回生地を折り込み、表面がひび割れなく整ったら、スケッパーで半分に切り、2つを重ねる。それを伸ばしてまた半分に切り、重ねる。

  
• 5

  工程4を4〜5回ほど繰り返し４㎝ほどの厚さの四角形にし、クッキングシートの上におく。

  
• 6

  スケッパーで、四隅を切り落とし、6等分の大きさに切り、天板に並べ、残った生地も同じ高さにまとめて天板におく。

  
• 7

  刷毛などで甘麹を塗り、200度に予熱したオーブンで8分、180度に下げ、6分焼く。

  
• 8

  甘麹は、焼き色がつきやすいので、ご家庭のオーブンで焼き温度を調整して下さい。

  

ポイント

・今回は甘麹(甘酒より水分量が少ないもの)を使用しました。米麹甘酒でも可能です。その際は、濃度の高いドロっとした米麴甘酒をご使用ください。 ・米粉は、波里さんのサクッと仕上がるお米の粉を使用しました。米粉の種類によって出来上がりが変わるので、甘酒の量で調整して下さい。 ・こちらの生地はあまり高く膨らみませんので、4cmほどの高さにして焼くとちょうど良いと思います。

作ってみた！

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