材料5つ！砂糖不使用で甘い！【米粉甘麹スコーン】
投稿日2024/08/08
更新日2024/08/08
調理時間10分(焼成時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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身体に良い甘麹をたっぷり使って、砂糖不使用でも甘みを感じられるスコーンに。かみごたえのあるザクザクスコーンで、やみつきに。ワンボウルで簡単に作る事ができます。
材料（約7個分）
- 米粉(製菓用)200g(ミドルタイプ)
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダー4g
- 無塩バター50g
- 甘麹120ml(濃度のある米麹甘酒可)
- 甘麹適量(上部に塗る用)
作り方
ポイント
・今回は甘麹(甘酒より水分量が少ないもの)を使用しました。米麹甘酒でも可能です。その際は、濃度の高いドロっとした米麴甘酒をご使用ください。 ・米粉は、波里さんのサクッと仕上がるお米の粉を使用しました。米粉の種類によって出来上がりが変わるので、甘酒の量で調整して下さい。 ・こちらの生地はあまり高く膨らみませんので、4cmほどの高さにして焼くとちょうど良いと思います。
- 準
・無塩バターを1cm角に切り、使用するまで冷凍(冷蔵でも可)して、よく冷やしておく ・オーブンを200度に予熱しておく ・天板にオーブンシートを敷く
- 1
米粉(製菓用)、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 2
工程1に、無塩バターを入れ、スケッパーを使って切るように混ぜ、サラサラの状態にする。
- 3
工程2に甘麹を加え、再びスケッパーを使って切るように混ぜ、全体がひとまとまりになったら、台の上に大きめのラップを置き、その上に出す。
- 4
何度かラップの中で、2〜3回生地を折り込み、表面がひび割れなく整ったら、スケッパーで半分に切り、2つを重ねる。それを伸ばしてまた半分に切り、重ねる。
- 5
工程4を4〜5回ほど繰り返し４㎝ほどの厚さの四角形にし、クッキングシートの上におく。
- 6
スケッパーで、四隅を切り落とし、6等分の大きさに切り、天板に並べ、残った生地も同じ高さにまとめて天板におく。
- 7
刷毛などで甘麹を塗り、200度に予熱したオーブンで8分、180度に下げ、6分焼く。
- 8
甘麹は、焼き色がつきやすいので、ご家庭のオーブンで焼き温度を調整して下さい。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年
