バターオイルなしでも、ぱかっと膨らむ「米粉スコーン」

材料8人分（８個分）

• A
  溶き卵
  35g
• A
  牛乳または豆乳
  30ml
• B
  米粉(ミズホチカラパン用または製菓用)
  170g(熊本製粉ミズホチカラ使用)
• B
  アーモンドプードル
  10g
• B
  ベーキングパウダー
  9g
• B
  砂糖
  25g
• B
  塩
  ふたつまみ
• プレーンヨーグルト(固形のところ)
  80g

作り方

• 下準備
  オーブンは空の天板を入れて210度で予熱しておく。 A 溶き卵35g、牛乳または豆乳30ml混ぜておく

  
• 1

  大きめのボウルにB 米粉(ミズホチカラパン用または製菓用)170g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー9g、砂糖25g、塩ふたつまみを入れゴムべらで混ぜる。

  
• 2

  プレーンヨーグルト(固形のところ)を加えぽろぽろになるまでゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 3

  Bを2回に分けて注ぎ、大きく混ぜる。ボウルの中で軽くこねる。2回目を加える時は固さを見ながら加え、多いようなら少し残す。(やわらかめの生地だが、とろとろではない)

  
• 4

  打ち粉した台の上に出す。

  
• 5

  生地に打ち粉をし、手で広げ、多めの打ち粉を広げ、半分に折る。再度打ち粉して折る。を６回程繰り返す。

  
• 6

  厚み2.5cmほどに伸ばし、内径5.5cmの円型で4個抜く。生地を集め、2個個ほどとる。全部で８個とる。クッキングシートの上に並べる。

  
• 7

  溶き卵を刷毛で塗る。

  
• 8

  予熱の上がった210℃のオーブンの天板に、クッキングシートをスライドさせて入れる。11分程度焼く。

  

ポイント

オーブンは空の天板を入れて予熱を上げてください。 米粉・豆乳・ヨーグルトの種類で生地の固さが変わる場合があります。ヨーグルトは固形のところを使用してください。 生地が水っぽい時は少し米粉を足してください。粉っぽい時はヨーグルトか牛乳(豆乳)を少し足してください。 ベーキングパウダーは賞味期限内のものを使用してください。 甘さが足りない場合はジャムや蜂蜜を付けていただくと美味しいです。 乳製品が取れない方は、豆乳と豆乳ヨーグルトで作ることができます。

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