鯖（さば）の味噌煮 最低限の材料で作るレシピ
投稿日2017/04/14
更新日2017/04/14
調理時間30分
お味噌ベチャベチャな『鯖の味噌煮』が嫌いな私です。よそで食べると「こんなに、お味噌、いらないよねぇ～！？（怒）」と、いつも思っています。なので、我が家の鯖の味噌煮の材料は『最低限の水』『最低限の砂糖』『最低限のお味噌の量』で作っています！いっさい、無駄なし！
材料4人分
- 鯖の２枚おろし１尾分
- しょうがせん切り１かけ分
- 水２５０ml
- 合わせ味噌大さじ３
- 砂糖大さじ２
作り方
ポイント
もともと、鯖の味噌煮用の切り身になっている場合、『作り方』の＜工程３＞を省いて下さい。
- 1
広口の鍋に水、合わせ味噌、砂糖、しょうがせん切り入れて火にかけ、溶かします。溶けたらいったん火を止めます。
- 2
鯖の2枚おろしの下処理をします。中骨を出刃包丁で取り除き、ピンセットで小骨を抜きます。(尾から頭の方向に引き抜く。)
- 3
2が出来たら半身を2等分にします。 もう半身も同じようにします
- 4
4枚に切り身にそれぞれ飾り包丁を入れます。 味をしみ込みやすくするためでもあります。
- 5
4を1の鍋の中に並べて強火にかけます。
- 6
沸騰してきたらアルミ箔などで落とし蓋をして10分ほど中火で煮込んだら器に盛り付けます。お好みで煮汁の中にししとうなど加えると良いです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。