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鯖(さば)の味噌煮 最低限の材料で作るレシピ

30
魚料理の
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2017.04.14

分類主菜

調理時間: 30分

ID153329

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

お味噌ベチャベチャな『鯖の味噌煮』が嫌いな私です。よそで食べると「こんなに、お味噌、いらないよねぇ~!?(怒)」と、いつも思っています。なので、我が家の鯖の味噌煮の材料は『最低限の水』『最低限の砂糖』『最低限のお味噌の量』で作っています!いっさい、無駄なし!

魚料理 ししとう 時短 おふくろの味 シニア レシピ 魚料理 おもてなし 生姜 お弁当 味噌煮 さば 子供 簡単 味噌 和食 ヘルシー おつまみ サバ
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材料4人分
鯖の2枚おろし  1尾分
しょうがせん切り  1かけ分
水  250ml
合わせ味噌  大さじ3
砂糖  大さじ2
作り方
Point!
もともと、鯖の味噌煮用の切り身になっている場合、『作り方』の<工程3>を省いて下さい。
  1. 広口の鍋に水、合わせ味噌、砂糖、しょうがせん切り入れて火にかけ、溶かします。溶けたらいったん火を止めます。
  2. 鯖の2枚おろしの下処理をします。中骨を出刃包丁で取り除き、ピンセットで小骨を抜きます。(尾から頭の方向に引き抜く。)
  3. 2が出来たら半身を2等分にします。
    もう半身も同じようにします
  4. 4枚に切り身にそれぞれ飾り包丁を入れます。
    味をしみ込みやすくするためでもあります。
  5. 4を1の鍋の中に並べて強火にかけます。
  6. 沸騰してきたらアルミ箔などで落とし蓋をして10分ほど中火で煮込んだら器に盛り付けます。お好みで煮汁の中にししとうなど加えると良いです。
     
17 90
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