うどとわかめの酢味噌あえ 春が旬の日本料理

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2018.03.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID 263676

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

春が旬の季節のお料理です。『うど』を上手に利用したいならこのレシピがお薦めです。日本酒好きな方におもてなししてあげるととっても喜ばれます。

    材料

    (※小鉢に3~4人分。)
    うど  1本(240g)
    わかめ  20g
    西京みそ  大さじ2
    米酢  小さじ3
    砂糖  小さじ1
    からし  小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    (※1)からしの分量をお好みでけっこうです。
    1. うどとは写真のような野菜です。
    2. うどは、両先端をカットして皮を厚めにむいて5cm幅の長さにカットして短冊切にして水で10分程度さらしておき、その後、水気を取っておきます。
    3. わかめは、水で戻して2~3度すすいだ後に、ザルにあげて熱湯(分量外)をかけ、すぐに冷水にさらしてから水気を切って8㎜幅にカットします。
    4. ボールに西京みそ、米酢、砂糖、からしを投入して混ぜ合わせ、1と2を加えてよくからめます。
    13 25

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