うどのゆず胡椒酢味噌和え
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間15分
うとのシャキシャキとした食感と特有の香りや風味が魅力的でついてを伸ばしてしまいます。 昔から親しまれてきた酢みそ和えをゆず胡椒の風味をプラス。 少しピリッとしたゆず胡椒に甘酸っぱい酢味噌がマッチ。 爽やかなきゅうりとプルプルしたわかめに、うどの香りと歯ごたえがますます食欲をそそります。
材料3人分
- うど1/3本
- わかめ20g(湯通し塩蔵わかめ(塩漬け))
- きゅうり1本
- A水2カップ
- A酢大さじ1
- Bみそ大さじ1
- B酢大さじ2
- Bてんさいオリゴ糖大さじ1と1/2
- Bゆず胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
◆次の日も美味しいので作り置き可能ですが、１日以上は味が濃くなるので置かないようにする。 ◆わかめは湯通し塩蔵わかめ(塩漬け)を使いましたが増えるわかめ(戻して20g)でも作れます。 ◆きゅうり意外の食材の水気はペーパーで拭き取って取るように。
- 準
・うどは皮を剥いて4センチの長さに切り短冊に切る。 幅があれば半分に切る。 A 水2カップ、酢大さじ1につける。 ・わかめは水で塩抜きしたら食べやすい大きさに切る。 ・きゅうりは縦半分に切り斜め切り。 ・B みそ大さじ1、酢大さじ2、てんさいオリゴ糖大さじ1と1/2、ゆず胡椒小さじ1/2を合わせる。
- 1
うどは10分、酢水に浸けたらペーパーでふく。 きゅうりはしんなりしたら水気を軽く絞る。 わかめも水分を切って、うどときゅうりをボウルに入れたら B の合わせ調味料をまぜたら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。