副菜
赤うどとクレソンの辛子酢味噌和え
投稿日2018/03/20
更新日2018/03/20
調理時間20分(灰汁抜き時間は除く)
珍しい赤うどの辛子酢味噌和えです。 普通のうどでも同じように作ります。 クレソンとの相性がバッチリです。
材料2人分
- 赤うど（普通のうどでも）１本
- 刺身用ホタテ貝柱大３個
- クレソン１袋
- 酢小匙２
- 塩小匙1/3
- A白味噌大匙２～３
- A煮切りみりん小匙２
- A煮切り酒小匙２
- A練り辛子小匙1/2～１
- A寿司酢大匙１
作り方
ポイント
白味噌の種類によって味が異なるので調整してください。 普通のうどの場合は1/2本で大丈夫です。
- 準
赤うどは薄く皮を剥き3cm長さの短冊切りにする 酢水に10分浸ける 刺身用ホタテ貝柱は1cm角に切る クレソンは洗って3cm長さに切る
- 1
ボールにA 白味噌大匙２～３、煮切りみりん小匙２、煮切り酒小匙２、練り辛子小匙1/2～１、寿司酢大匙１を混ぜておく
- 2
たっぷりのお湯に塩を入れて灰汁抜きした赤うどを1～2分茹でる 冷水に取りザルにあげてよくふき取る
- 3
1に2と刺身用ホタテ貝柱とクレソンを加えて混ぜる
レシピID
258092
質問
作ってみた!
- きよ
2020/05/18 14:46
山菜がたくさん手に入りましたので、天ぷらとこちらのレシピを試してみました！ クレソンが品切れだったため、代わりにサラダほうれん草で作りました。 クレソンならではの香りが味わえないですが、食べやすく、日本酒を飲みながらモリモリと楽しめました❤︎
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。