赤うどとクレソンの辛子酢味噌和え

• 20分灰汁抜き時間は除く

材料2人分

• 赤うど（普通のうどでも）
  １本
• 刺身用ホタテ貝柱
  大３個
• クレソン
  １袋
• 酢
  小匙２
• 塩
  小匙1/3
• A
  白味噌
  大匙２～３
• A
  煮切りみりん
  小匙２
• A
  煮切り酒
  小匙２
• A
  練り辛子
  小匙1/2～１
• A
  寿司酢
  大匙１

作り方

• 下準備
  赤うどは薄く皮を剥き3cm長さの短冊切りにする 酢水に10分浸ける 刺身用ホタテ貝柱は1cm角に切る クレソンは洗って3cm長さに切る

• 1

  ボールにA 白味噌大匙２～３、煮切りみりん小匙２、煮切り酒小匙２、練り辛子小匙1/2～１、寿司酢大匙１を混ぜておく

• 2

  たっぷりのお湯に塩を入れて灰汁抜きした赤うどを1～2分茹でる 冷水に取りザルにあげてよくふき取る

• 3

  1に2と刺身用ホタテ貝柱とクレソンを加えて混ぜる

ポイント

白味噌の種類によって味が異なるので調整してください。 普通のうどの場合は1/2本で大丈夫です。

作ってみた！

質問