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    赤うどとクレソンの辛子酢味噌和え

    副菜

    赤うどとクレソンの辛子酢味噌和え

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    • 投稿日2018/03/20

    • 調理時間20(灰汁抜き時間は除く)

    珍しい赤うどの辛子酢味噌和えです。 普通のうどでも同じように作ります。 クレソンとの相性がバッチリです。

    材料2人分

    • 赤うど(普通のうどでも)
      1本
    • 刺身用ホタテ貝柱
      大3個
    • クレソン
      1袋
    • 小匙2
    • 小匙1/3
    • A
      白味噌
      大匙2~3
    • A
      煮切りみりん
      小匙2
    • A
      煮切り酒
      小匙2
    • A
      練り辛子
      小匙1/2~1
    • A
      寿司酢
      大匙1

    作り方

    ポイント

    白味噌の種類によって味が異なるので調整してください。 普通のうどの場合は1/2本で大丈夫です。

    • 赤うどは薄く皮を剥き3cm長さの短冊切りにする 酢水に10分浸ける 刺身用ホタテ貝柱は1cm角に切る クレソンは洗って3cm長さに切る

    • 1

      ボールにA 白味噌大匙2~3、煮切りみりん小匙2、煮切り酒小匙2、練り辛子小匙1/2~1、寿司酢大匙1を混ぜておく

    • 2

      たっぷりのお湯に塩を入れて灰汁抜きした赤うどを1~2分茹でる 冷水に取りザルにあげてよくふき取る

    • 3

      1に2と刺身用ホタテ貝柱とクレソンを加えて混ぜる

    レシピID

    258092

    「酢」の基礎

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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