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赤うどとクレソンの辛子酢味噌和え

20
和え物の
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2018.03.20

分類副菜

調理時間: 20分(灰汁抜き時間は除く)

ID258092

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

珍しい赤うどの辛子酢味噌和えです。
普通のうどでも同じように作ります。
クレソンとの相性がバッチリです。

和え物 野菜料理 酢味噌 ヘルシー すし 刺身 シニア クレソン アイデア料理 ほたて 辛い からし うど 魚介料理 味醂 白みそ
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材料2人分
赤うど(普通のうどでも) 1本
刺身用ホタテ貝柱 大3個
クレソン 1袋
小匙2
小匙1/3
A
白味噌 大匙2~3
A
煮切りみりん 小匙2
A
煮切り酒 小匙2
A
練り辛子 小匙1/2~1
A
寿司酢 大匙1
作り方
Point!
白味噌の種類によって味が異なるので調整してください。 普通のうどの場合は1/2本で大丈夫です。
  1. 赤うどは薄く皮を剥き3cm長さの短冊切りにする
    酢水に10分浸ける
    刺身用ホタテ貝柱は1cm角に切る
    クレソンは洗って3cm長さに切る
  2. ボールにA

    白味噌 大匙2~3、煮切りみりん 小匙2、煮切り酒 小匙2、練り辛子 小匙1/2~1、寿司酢 大匙1

    を混ぜておく
  3. たっぷりのお湯に塩を入れて灰汁抜きした赤うどを1~2分茹でる
    冷水に取りザルにあげてよくふき取る
  4. 1に2と刺身用ホタテ貝柱とクレソンを加えて混ぜる
2 21
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