里芋とツナのコロッケ。

材料2人分

• 里芋
  約300g
• ツナ缶
  1/2缶
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 塩・コショウ
  少々
• ナツメグパウダー
  少々
• A
  卵
  1/2個
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  平らな耐熱皿に重ならないように洗った里芋を並べ、ふんわりラップをして柔らかくなるまでレンジにかける。熱いうちに皮をむいてフォークかマッシャーで粗くつぶす。玉ねぎはみじん切りにして600Wで1分ほどレンジにかける。

• 2

  １の里芋に玉ねぎ、ツナ(汁ごと)、塩・コショウ、ナツメグパウダーを加え、よく混ぜ合わせる。8等分にし、丸く成形する。

  
• 3

  A 卵1/2個、薄力粉大さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせ、バッター液を作る。２にバッター液、パン粉をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。油を切って皿に盛ったら出来上がり。

ポイント

里芋の大きさによってレンジの時間は異なってくると思います。小さめのものだったので600Wで2分、ひっくり返して様子を見ながら2～3分ほどレンジにかけました。途中でひっくり返すとムラなく火が通ります。 1cmくらいの油でも、ころころ転がしながら揚げれば大丈夫です。醤油で食べるのもオススメ♪

作ってみた！

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