鶏の唐揚げ・味噌味。

20

2017.03.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 147584

ゆう

三度のメシ。

醤油の代わりに味噌で下味をつけた、柔らかジューシーな鶏の唐揚げです。しっかり味でお弁当のおかずにもぴったりです!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    A
    味噌 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    すりおろし生姜 小さじ1/2
    A
    すりおろしニンニク 小さじ1/2
    B
    1/2個
    B
    薄力粉 大さじ2
    B
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油

    作り方

    ポイント

    衣に味がついているため、焦げやすいので気を付けましょう。
    1. 鶏もも肉の筋や余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    2. A

      味噌 大さじ1、日本酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、すりおろし生姜 小さじ1/2、すりおろしニンニク 小さじ1/2

      を混ぜ合わせ、鶏肉によく揉み込み、5分ほど置いて味を馴染ませておく。
    3. B

      卵 1/2個、薄力粉 大さじ2、片栗粉 大さじ2

      を加え、よく混ぜ合わせる。
      ※卵はよく溶きほぐしてから加える
    4. 鶏肉によく衣をまとわせ、低温の油(目安:150〜160℃)で薄いきつね色になるまで揚げる。一旦油から取り出し、5分ほど休めて余熱で火を通す。
    5. 油を高温(目安:180〜190℃)に熱し、短時間にカリッと仕上げる。油を切って皿に盛りつけたら出来上がり。
    24 105

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