揚げずに簡単【鶏むね肉の青じそ唐揚げ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 青じそ
  8枚
• A
  酒
  大さじ3
• A
  醤油・砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  おろしにんにく
  1/2かけ分
• A
  おろし生姜
  1/2かけ分
• A
  塩・粗びき黒こしょう・ごま油
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は表面についている水分をふき取り、ひと口大のそぎ切りにする。ビニール袋にA 酒大さじ3、醤油・砂糖大さじ1と1/2、おろしにんにく1/2かけ分、おろし生姜1/2かけ分、塩・粗びき黒こしょう・ごま油少々と粗く刻んだ青じそ、鶏むね肉を入れて揉みこむ。

  
• 2

  鶏むね肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに底1cmの油をひき、火にかける。菜箸から細かい泡が出てきたら、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で揚げ焼きにする。皮がパリッと香ばしく焼けたら裏っ返して火が通るまで揚げ焼きにする。

  
• 4

  揚げ網バットなどの上にのせて油を切る。

  

ポイント

・鶏肉に調味料をしっかり揉みこむことで、漬け置き時間を省きながら下味をつけます。 ・鶏肉に片栗粉をまぶすとき、お肉についた汁気はきり、衣をまぶして余分な粉を落とします。 ・鶏肉は皮を伸ばして揚げ焼きにすることでカリッと焼くことができます。

作ってみた！

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