岐阜の郷土料理をヘルシーに！飛騨牛の朴葉みそ焼き

• 25分浸水時間を除く

材料2人分

• 飛騨牛(モモ肉・サイコロ状)
  50g
• 生しいたけ
  大1個
• ねぎ
  1/2本
• 白菜
  1枚
• 朴葉(乾燥)
  1枚
• A
  米みそ・甘みそ
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  甘酒(濃縮タイプ)
  大さじ2～4
• A
  カツオ節
  6g
• おにぎり
  4個(お茶碗1杯分)
• 白ごま
  適宜

作り方

• 下準備
  朴葉は10～20分ほど水に漬けて戻しておく

• 1

  A 米みそ・甘みそ大さじ1、本みりん大さじ2、酒大さじ2、甘酒(濃縮タイプ)大さじ2～4、カツオ節6gをまぜてみそダレをつくり、野菜を食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに朴葉をのせ、みそダレを半量ぬり、その上に野菜を並べて弱火で15～20分、こげないようにまぜながらじっくり加熱する。

• 3

  おにぎりにみそダレをぬり、白ごまをふってオーブングリルで10～15分、こげめがつくまで焼く。

• 4

  ２の野菜に火が通ったら、飛騨牛をのせ（みそダレが足りなければ追加する）、色が変わったら裏返し、両面軽く焼いて完成。焼きすぎるとかたくなるので、さっと焼く程度でOKです。

ポイント

飛騨牛は焼きすぎるとかたくなるので、先に野菜を焼いてから肉を焼くと、同じタイミングで焼き上がります。 生しいたけはカサの中にもみそダレを入れて、ひっくり返さずそのまま焼きましょう（旨味が流れてしまうので…）。 七輪やホットプレートを使って、卓上で焼きながら食べるのもおすすめ。色々なみそでアレンジできます！

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